肉包子&煎包

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吃货吃货的小邪
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肉包子的用料

面粉适量 250g 酵母适量 3g
瘦肉 200g 五花肉/肥肉 50g
大葱一小段 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、糖、 适量

肉包子的做法

肉包子&煎包的做法图解1

步骤1

瘦肉和肥肉剁碎，比例瘦肉：肥肉3:7 或者2:8（看个人喜好口味）
肉包子&煎包的做法图解2

步骤2

加入调味料，往一个方向搅打上劲，可以边搅打边摔更有筋道
肉包子&煎包的做法图解3

步骤3

冰水分三次叫入，每加一次搅拌吸收后再加，搅打至抖臀状态，再加入肥肉继续搅拌，完成可放冰箱冷冻一小会儿，方便等等包馅
肉包子&煎包的做法图解4

步骤4

酵母温水化开加入面粉
肉包子&煎包的做法图解5

步骤5

水分次加入 搅拌成絮状开始手揉，揉成面团后可加入一点猪油，增加面的光泽度
肉包子&煎包的做法图解6

步骤6

搓揉好盖上保鲜膜，放置一旁发酵，夏天大概半小时就够了，有明显蜂窝状
肉包子&煎包的做法图解7

步骤7

醒发后搓成长条 揉成小剂子，撒面粉 擀面杖按压四周薄中间厚的皮
肉包子&煎包的做法图解8

步骤8

包入馅料，水开后上火蒸15分钟左右，关火闷5分钟，注意期间不能开盖

肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 福建省

©本菜谱的做法由 吃货吃货的小邪 编写，未经授权不得转载
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    / 9 肉包子&煎包的做法步骤

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