鲜肉月饼

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广式吃腻了，今年试着做做苏式月饼，先来个鲜肉的试试手

鲜肉月饼的用料

油皮： 中筋面粉 170g
猪油 60g 糖 16g
水 85g 盐 1.5g
油酥： 低筋面粉 115g
猪油 65g 馅料：
猪夹心肉 250g 水 55克
料酒 5克 榨菜 50克
洋葱 少许 葱姜 适量
蒜泥 少许 麻油（猪油也可） 少许
生抽 5ml 老抽 3ml
糖 2g 耗油 3克
盐 1.5克 五香粉 1克

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油皮：用热水化开猪油和糖、盐后，用面包机，加入中筋粉搅拌，揉搓成光滑的面团，静置30分钟后，分成15个机子，放冰箱冷藏。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

油酥：把猪油和面粉混合，搅拌均匀。分成15个机子，搓圆（放冰箱冷藏）。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

把馅料搅拌均匀。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把肉馅分成15份冷冻20分钟，备用。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

取一个油皮。按扁，包入油酥，收口搓圆。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

收口朝下，轻轻按扁。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖慢慢按开。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

擀成长条。
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

卷起成这样，用保鲜膜盖好醒10分钟。
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

醒好后，再按上图整形。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

擀成饼皮后，光面朝外，包入肉馅儿，按扁。
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

敲章，其实不敲也可以
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

预热230度，烤40-45分钟。（这是我一次烤15个的时间长度，若是烤得少时间要缩短）
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

那叫一个香啊～～～

鲜肉月饼的烹饪技巧

这个量做15个月饼。 我的烤箱比较大，所以用230度，如果烤箱小，可以温度降低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12

©本菜谱的做法由 爱喝咖啡的巧厨娘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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