广式蛋黄月饼

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金狮或太古转化糖浆210克 胡姬花小榨花生油45克枧水6克低粉340克（24个65克的月饼） 液体充分搅拌乳化均匀，加入低粉抓拌后折叠按压。分成25克一个的剂子团圆用刮板压扁包40克一个的馅，外面薄薄的裹上一层玉米淀粉，装入模具里按压成形，有间隔的摆入烤箱入炉前喷点水雾。 烤箱220度提前预热15分钟左右，放入烤盘（5分钟后就掉到180度）10分钟左右把温度调到180度开烤箱门把烤盘换个方向均匀受热（实际炉温会到150度）继续烤12-15分钟（饼皮一定要烤熟）如果中途膨胀的厉害就拿出来降降温再烤（后几分钟注意上色情况） 刚烤熟的月饼是软的，放凉后会变硬，密封保存隔天回油（移动烤好的月饼一定要戴手套注意卫生） 这两年月饼都没刷蛋液了（主要是怕刷子掉毛） 面团湿了加粉干了加点油。 记录一下自家烤箱的温度。 第一次用视频把制作过程连接起来，路过的友友不喜勿喷。

广式蛋黄月饼的用料

转化糖浆 210克 花生油 45克
枧水 6克 低粉 340克

广式蛋黄月饼的做法

广式蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

阳光下。
广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

阳光就是最好的滤镜。
广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

回油后。

广式蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 湖北

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