泰安鱼（坨坨鱼）

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记得小时候，父亲最爱做这个给我们吃，因为疫情不能回家，今天想吃鱼了，学着做一回。

泰安鱼的用料

花鲢 一条 辣椒面 适量
葱 适量 蒜 适量
淀粉糊 适量 泡姜 适量
泡椒 适量 香醋 适量
老抽，生抽 适量 酸豇豆（酸菜） 适量
芹菜 1根 豆瓣酱 1勺
花椒 适量 胡椒粉 适量
味精 适量 盐 少量
白糖 1勺

泰安鱼的做法

泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解1

步骤1

鱼肉洗净切小坨坨，用盐、葱姜水、料酒、胡椒腌制10分钟
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解2

步骤2

加入淀粉腌制上备用
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解3

步骤3

宽油，降鱼肉下过炸至表皮微黄起锅
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解4

步骤4

炸过的鱼肉块
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解5

步骤5

宽油下入泡姜泡椒大蒜炒出香味，下入酸菜豆瓣酱花椒生抽老抽炒出香味
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解6

步骤6

下入辣椒粉加水，大火烧开
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解7

步骤7

下入跑过油的鱼肉小火慢慢煮熟
泰安鱼（坨坨鱼）的做法图解8

步骤8

煮熟后淋上香醋，撒上芹菜葱花就可以出锅啦

泰安鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-13 · 四川省

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
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