酱大骨

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曹小厨·Chef.Cao
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一道酱大骨讲究的是酱香味浓、肉质要软糯入味，这样的酱大骨才会味道与口感并存。

酱大骨的用料

－主料－ －用量－ 棒骨 1500g
－调料－ －用量－ 黄豆酱 2勺
白糖 2勺 盐 2勺
葱 2颗 姜 8片
大蒜 4瓣 桂皮 1块
八角 2颗 花椒 10g
香叶 5g 辣椒 10个
冰糖 10颗 生抽 3勺
酱油 3勺 啤酒 1瓶

酱大骨的做法

酱大骨的做法图解1

步骤1

新鲜棒骨洗净
酱大骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅，下姜片白酒，焯去血沫杂质
酱大骨的做法图解3

步骤3

开锅3-5分钟撇去浮沫
酱大骨的做法图解4

步骤4

捞出备用
酱大骨的做法图解5

步骤5

按配料表准备，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
酱大骨的做法图解6

步骤6

准备姜片，蒜瓣，葱
酱大骨的做法图解7

步骤7

将棒骨和配料一起下入高压锅
酱大骨的做法图解8

步骤8

加入一瓶啤酒
酱大骨的做法图解9

步骤9

加水与棒骨齐平
酱大骨的做法图解10

步骤10

按照配料表加入盐，蚝油，酱油，生抽，黄豆酱
酱大骨的做法图解11

步骤11

盖好盖子，上气以后压制30分钟，关火等待自然放气
酱大骨的做法图解12

步骤12

排完压力后，即可出锅享用

酱大骨的烹饪技巧

喜欢焦脆口感的可以出锅后，过遍油炸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-14 · 河北

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载
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