凉拌银耳

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蓉小厨

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银耳一直被大家称为物美价廉的“燕窝”。它不仅能滋阴养颜，还能清肺和胃。银耳里面含有天然植物胶质、丰富的膳食纤维和维生素D。不仅能帮助我们滋阴养颜，还能促进肠胃的蠕动，减少脂肪的吸收。同时维生素D还可以防止钙的流失，对于不放老年性骨质疏松也是有一定的食疗功效的。

凉拌银耳的用料

银耳 1个	黑木耳 1把
黄瓜 1条	红辣椒 1个

凉拌银耳的做法

步骤1

银耳一个，装入碗里后加一勺白醋和一勺面粉，再加适量清水，白醋可以加快银耳的泡发，面粉可以吸附银耳里面的脏东西，先泡10分钟。我们再准备一把黑木耳，同样加一勺面粉和一碗清水，和银耳一起先泡发。

步骤2

接着准备一根黄瓜，清洗干净后去头去尾，然后用刀拍碎，再切成小块儿，装起来先放一旁。

步骤3

再来一个红辣椒，清洗干净后去籽切丝，切好后也先装起来。

步骤4

接着来切点小葱、香菜、和大蒜，小葱切葱花，香菜切段儿，大蒜剁成蒜末。

步骤5

全部处理好后银耳和木耳也都泡好了，先把银耳清洗干净，多洗两遍，然后用剪刀把根部剪掉，再把银耳撕成小朵。

步骤6

木耳也是同样的步骤，清洗干净就可以了。

步骤7

起锅烧水，水开倒入木耳，煮一分钟后再倒入银耳，继续煮一分钟。然后一起捞出来，放入凉白开中降一下温，吃起来更爽滑脆嫩。

步骤8

挤干水分后装入大碗里，加黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油，热油可以瞬间激发出香味儿，再加生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜。

步骤9

翻拌均匀就可以开吃了，我们的凉拌银耳就做好了。平常都只知道用银耳熬汤，没想到凉拌着吃更香，脆爽嫩滑，看起来和凉皮一样，但口感和做法都更好吃简单哦。

凉拌银耳的烹饪技巧

1、白醋是酸性，可以促进银耳吸水的作用，因此银耳吸水率会大大提升，使银耳更容易泡发。 2、清洗食材加一点面粉，可以起到吸附杂质和脏东西的功效，所以清洗银耳和木耳，加一点面粉清洗是最好的。 3、木耳煮熟的时间会稍微久一些，所以要提前煮，然后再加银耳煮。
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创建时间:2022-09-17 · 浙江

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分类：伊可新

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