保鲜花生

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中秋回老家，吃到了老爸老妈自己种的花生，家里人都是挺容易上火的体质，不太喜欢吃炒花生或者烘烤的，老妈就想办法，自己做保鲜花生，过年的时候也能吃上口感新鲜的煮花生，原汁原味，我一次能吃上一大堆。

保鲜花生的用料

新采摘的花生 一大锅 老姜 几片
料酒 大半瓶 味极鲜酱油 一两勺
八角 两三个 辣椒壳 根据喜好添加
盐 适量（不加也好吃的）

保鲜花生的做法

保鲜花生的做法图解1

步骤1

新鲜采摘回家的花生去蒂，倒入水池搓洗干净，反复冲洗，大致沥干水分，倒进大锅里。
保鲜花生的做法图解2

步骤2

可以把嫩一些的挑拣出来，也可以放在一起煮，煮好再把嫩一些的挑出来先吃掉。（花纹浅一些的，白一些的，摸上去手感软一些的是嫩的）
保鲜花生的做法图解3

步骤3

加一两个八角和少许辣椒壳，爱吃辣的多加些。
保鲜花生的做法图解4

步骤4

加适量盐。
保鲜花生的做法图解5

步骤5

均匀分布，你可以估算一碗花生配多少盐，再酌量增减。
保鲜花生的做法图解6

步骤6

加适量味极鲜酱油。
保鲜花生的做法图解7

步骤7

加入大半瓶料酒。
保鲜花生的做法图解8

步骤8

老姜片也来一点。
保鲜花生的做法图解9

步骤9

再加几颗冰糖。
保鲜花生的做法图解10

步骤10

大瓢山泉水。
保鲜花生的做法图解11

步骤11

关注锅的边沿，水量要多一点，不会煮焦，也不能太多，煮沸了就会溢出来。
保鲜花生的做法图解12

步骤12

盖好锅盖，添柴开煮。
保鲜花生的做法图解13

步骤13

一个半小时以后，已经可以开始吃了。
保鲜花生的做法图解14

步骤14

挑这样的比较老的的花生，晾凉以后用保鲜袋装起来，冻箱速冻就好了。
保鲜花生的做法图解15

步骤15

要吃的时候，取出来自然解冻，锅里开锅以后上锅蒸15-20分钟。
保鲜花生的做法图解16

步骤16

特别好吃，跟新鲜的一样。

保鲜花生的烹饪技巧

老妈家自己种的花生，每年这个季节煮好冷冻在大冰柜里，到过年的时候，拿出来待客，喜欢的人总是特别多，跟炒货花生比起来，它有卤花生的口感，新鲜花生的味道，又不容易上火，真的很不错哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-18 · 浙江

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载
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