传统黄焖两样

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这个一道传统的津味菜，在天津大大小小的饭店里几乎都有，但是苦于饭店里做出的菜牛肉少面筋多，今天来完美复刻一下，自己掌握牛肉和面筋的比例，吃着过瘾面筋是不可缺少的食材，它吸饱汤汁与牛肉配合相辅相成棒极了！ 这是道快手菜做法，先将牛肉压熟后放凉，想做菜的时候切片直接炒制就可以，后一步用时短，也就十分钟就可以出锅了。 是节日家宴的必备菜式哦！
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

传统黄焖两样的用料

牛肋条肉 2斤 面筋 150克
八角 1个 葱 1根
姜 4片 葱伴侣6月香甜面酱 1勺
炖肉包 1个 味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品料酒 1勺 味达美初榨醇酿老抽 1勺
盐 3克 糖 5克
淀粉水 2勺 花椒油 1勺

传统黄焖两样的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解2

步骤2

凉水下锅，放牛肉进高压锅焯出血沫；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解3

步骤3

将血沫捞出后，放入葱段和姜片，以及炖肉料；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，上汽后压35分钟；
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步骤5

放气后，彻底放凉，取出牛肉；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解6

步骤6

斜切牛肉成片，做一半留一半；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解7

步骤7

将面筋切块；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量油，放入葱姜和八角煸香；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解9

步骤9

加入葱伴侣6月香甜面酱1勺，煸出酱香；
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步骤10

加入味达美味极鲜酱油1勺；
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步骤11

再加入味达美臻品料酒1勺；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解12

步骤12

加入炖牛肉的汤1500克左右，煮2分钟；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解13

步骤13

捞出葱姜和八角；
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步骤14

放入面筋煮2分钟，再倒入切好的牛肉片；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解15

步骤15

加入味达美初榨醇酿老抽1勺上色，再加盐3克、糖5克调味；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解16

步骤16

勾芡收汁，淋上花椒油1勺，提亮增香；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#传统黄焖两样的做法图解17

步骤17

装盘盛出；

传统黄焖两样的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、牛肉一定要凉透了再切，这样切出的牛肉完整漂亮； 2、甜面酱一定要炒出酱香，做出的菜才没有生酱味； 3、添汤的时候要用煮牛肉的原汤，做出的这道菜滋味十足更香； 4、炖肉包一般卖肉的都会送，没有的话，可以用八角、香叶、桂皮代替；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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