山楂排骨

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我用的是仔排，肥瘦适中，肉紧紧地绷着细骨，吃起来嫩而有韧性~用白砂糖炒出糖色，均匀地包裹着仔排，色泽浓郁诱人，看着都是一种享受~ 山楂在各种调味料的融合下，酸味被很好地中和，即使不爱吃酸食的你也一定会疯狂爱上！在这样燥热的天气，就该窝在家里，吹着空调，美滋滋地吃肉嘬骨头~

山楂排骨的用料

仔排 300克 新鲜山楂 10个（约100克）
蚝油 5克 生抽 10克
食用油 5克 白砂糖 70克
生姜 3片（约3克）

山楂排骨的做法

山楂排骨的做法图解1

步骤1

奶锅中倒入仔排、生姜和清水500克，大火焯水10分钟。
山楂排骨的做法图解2

步骤2

新鲜山楂去核备用。
山楂排骨的做法图解3

步骤3

煎炒锅中倒入食用油，热油后倒入焯过水的仔排，中火翻炒5分钟。
山楂排骨的做法图解4

步骤4

锅中留底油，倒入白砂糖，翻炒2分钟至糖融化出现糖色。
山楂排骨的做法图解5

步骤5

倒入炒过的仔排、生抽和蚝油，翻炒均匀。
山楂排骨的做法图解6

步骤6

再倒入去核的新鲜山楂5个和清水500克，大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟。
山楂排骨的做法图解7

步骤7

开盖，倒入剩余的去核新鲜山楂，翻炒均匀，大火收汁。
山楂排骨的做法图解8

步骤8

酱汁裹着的排骨嚼一口就滋出汁来，喜欢吃白色软骨的，还可以在嘴里嘎嘣嘎嘣，酸甜的山楂加上香酥的芝麻，美妙的滋味在舌尖绽开，简直幸福加倍。

山楂排骨的烹饪技巧

●妈妈们也可以用开椰器或者粗吸管代替筷子给山楂去核。 ●不喜欢用白砂糖的妈妈们可以用冰糖代替，口感也会更清爽。 ●炒糖的时候锅的温度不要太高，容易把糖炒焦，导致做出来的山楂排骨有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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