妙哉～番茄疙瘩汤

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番茄疙瘩汤，在北方也有叫“拌汤”、“拌疙瘩”、“疙瘩汤”的。 北方还有一些饭馆会以“烙饼拌汤村”命名，卖疙瘩汤和葱花烙饼。 这次先来介绍疙瘩汤/拌汤的最经典款——番茄鸡蛋疙瘩汤(●°u°●)​ 」之后有空再来整葱花烙饼教程！

番茄疙瘩汤的用料

面粉 吃饭的小碗，少半碗 番茄 2个
鸡蛋 2个 生抽 1勺
盐 1勺 香油 适量
小葱 1根 大葱 适量

番茄疙瘩汤的做法

妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解1

步骤1

如图: 两个番茄切块（去不去皮均可，看个人喜好和饮食习惯） 倆鸡蛋，先不用打散 小葱一颗切3-5mm的小段 大葱切一些，炝锅用
妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解2

步骤2

热锅、倒油（不用太多，可以把葱花呛香的量就够了）、下番茄。 注意下顺序～油热8成热（微微冒烟）以后，先下大葱碎，再下番茄。
妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解3

步骤3

翻炒至这个程度，番茄微软即可（如果遇到反击番茄很难炒熟要多炒以后，也可以适当加一点番茄酱提味）我这个是自然熟的大地番茄，不需要加番茄酱。
妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解4

步骤4

加入纯净水，凉水即可
妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解5

步骤5

大火烧开 1.烧水的时候准备——面粉变疙瘩 纯净水的水龙头微微打开，水是嘀嗒状态，滴到面粉里用筷子快速搅拌，确保出来的都是小面疙瘩（下次我补个视频来），拌好倒入锅内，搅匀。 2.鸡蛋快速打散倒入锅内（转圈倒，然后马上用筷子搅拌一下，可以让蛋液翻出更多的蛋花）
妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解6

步骤6

关火！加入适量生抽/酱油，盐，小葱花，香油。搅匀~
妙哉～番茄疙瘩汤的做法图解7

步骤7

出锅啦！这大概是两个人的量，超级香！

番茄疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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