儿时记忆中的美味的香菇墨鱼土鸡汤

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水之眸

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从小记忆里喝得最多的汤，就是墨鱼土鸡汤，墨鱼和土鸡真的是绝配，喝上一口回味无穷。现在，没有想到这款汤也成了朝朝最爱，他说这款汤有外婆的味道。昨天我问他，鸡是红烧还是干煸？他说当然是炖汤了，因为可以养生。以前吃饭的时候妈妈就常和我说，饭后喝一点汤可以养生，墨鱼鸡汤能够滋补气血，对四季手脚冰凉的人很有效果；能够温中益气，对于虚劳羸瘦、食欲不振、消化不良的人也有不错的改善作用；还能够补精填髓，对须发早白的人也是有不错的功效。

香菇墨鱼土鸡汤的用料

土鸡半只	墨鱼干半斤
干香菇几朵	生姜 15g
食盐适量	食醋 5ml
黑胡椒粉少许

香菇墨鱼土鸡汤的做法

步骤1

半斤墨鱼干，冷水泡发四个小时。

步骤2

将墨鱼干洗刷干净，去掉黑膜和墨鱼骨，刮干净触须上的吸盘，再剪成小条备用。

步骤3

干香菇几朵，冷水泡发四个小时备用。

步骤4

老鸡半只清洗干净，剁小块，冷水浸泡十分钟左右。

步骤5

砂罐中加适量的水，要完全盖过鸡块，中火煮开，撇去浮沫。

步骤6

将墨鱼干丝和泡发好的香菇倒进去，再加上15g姜片、5g食醋、适量的盐，继续中火煮开。

步骤7

中火煮沸后，盖上锅盖小火炖煮一个半小时，出锅后加少许黑胡椒粉。

香菇墨鱼土鸡汤的烹饪技巧

墨鱼干妈妈从小教我是冷水泡发，有的人喜欢热水泡发，这个没有多大关系。千万不要买大型的墨鱼干，一斤一只的那一种，肉质太柴了，我们家都不太喜欢。比较小的墨鱼又感觉香味不够。最合适拿来炖汤的墨鱼干，大小一斤六只左右，这种大小的肉质口感不柴，香味又足够。（文中照片上我是泡发了整整一斤，想着过两天还得再炖汤）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-21 · 湖北省

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