干饭神菜-红烧茄子

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从小就爱吃这道菜，吃遍祖国南北，味道还是有些许不同的。 如果你跟我一样是北方人，偏爱咸口，那么，看这个配方就对了～
参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

红烧茄子的用料

茄子 1个 青椒 1个
番茄 2个 蒜 2瓣
玉米淀粉 一大勺 花生油 适量
盐 适量 酱油 1勺
老抽（可不放） 一丢丢 白砂糖（可不放） 一丢丢

红烧茄子的做法

#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解1

步骤1

材料备好
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切滚刀块（切茄子最好别用铁刀，切出来的茄子容易黑） 番茄（去不去皮你说了算）切块，青椒切片，蒜切末
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解3

步骤3

一大勺淀粉倒入切好的茄子块上，翻拌一下，均匀的粘上。
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解4

步骤4

油多一点，七八成油温开炸～
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解5

步骤5

炸到茄子表面焦黄即可
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解6

步骤6

炸完茄子的油倒出来，锅里自然留的底油就够了。 下蒜末爆香。
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解7

步骤7

下番茄，炒出汁～
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解8

步骤8

下入青椒继续翻炒
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解9

步骤9

下茄子，继续翻
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解10

步骤10

加入盐，1大勺酱油/生抽 一丢丢老抽（调色），一丢丢白砂糖（提鲜） （这倆一丢丢的也可以不放）
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，番茄与茄子充分融合～
#时令蔬菜最养人#干饭神菜-红烧茄子的做法图解12

步骤12

来碗米饭，或者就着大馒头，开吃吧

红烧茄子的烹饪技巧

1.红烧茄子推荐用圆茄子或者矮茄子（我用的这个是矮茄子），不适合用长茄子（又细长的那种） 2.切茄子最好别用铁刀，切出来的茄子容易黑）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-23 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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