酸菜豆花火锅

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川大北门有一家开了20几年的泸州酸菜豆花火锅，是我非常喜欢的一家店，最近一直在装修，今天得空在家，就自己来复刻一下吧！ 以下用料为2人份。

酸菜豆花火锅的用料

豆花 2块钱 酸菜 1片
排骨 500克 火腿肠 1根
番茄 半个 干黄花 10根
干木耳 5个 平菇 1小朵
青笋 1根 海带苗 适量
小葱 2根 香菜 2根
独蒜 2个 豆花蘸水酱 1瓶
红油辣椒 2勺 盐 3克
大葱 1根 姜 1块
豆芽 适量

酸菜豆花火锅的做法

酸菜豆花火锅的做法图解1

步骤1

水开下排骨焯水2分钟后捞出。
酸菜豆花火锅的做法图解2

步骤2

焯过水的排骨加大葱1根、姜1块，适量清水，水开后转小火炖煮1小时。
酸菜豆花火锅的做法图解3

步骤3

煮好后关火备用。
酸菜豆花火锅的做法图解4

步骤4

干黄花和干木耳适量。
酸菜豆花火锅的做法图解5

步骤5

用清水泡发。
酸菜豆花火锅的做法图解6

步骤6

其它的配料洗净备好。
酸菜豆花火锅的做法图解7

步骤7

自家泡的老坛酸菜1片清洗一下。
酸菜豆花火锅的做法图解8

步骤8

切成丝。
酸菜豆花火锅的做法图解9

步骤9

锅中加入少许猪油，下酸菜炒香，加入煮排骨的汤。
酸菜豆花火锅的做法图解10

步骤10

煮开后下配菜5分钟，加盐3克调味。
酸菜豆花火锅的做法图解11

步骤11

加入排骨。
酸菜豆花火锅的做法图解12

步骤12

最后加入豆花煮开即可。
酸菜豆花火锅的做法图解13

步骤13

今天是在卖豆花的老板家买的蘸料，味道比较一般。
酸菜豆花火锅的做法图解14

步骤14

自己另外加了蒜泥、葱、香菜、红油辣椒调味。
酸菜豆花火锅的做法图解15

步骤15

这样味道就好很多了！
酸菜豆花火锅的做法图解16

步骤16

喜欢豆花的小伙伴赶紧试试吧！

酸菜豆花火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-24 · 四川省

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
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