豆角茄子沾片子

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在山西，你怎么可能不知道沾片子～ 这道面食在我小时，可是只有我大姨来了才能吃到！ 最最传统的是用“玉谷叶”做，玉谷叶是一种野菜的叶子，可惜我没找到也没买到～就使用豆角（南方叫四季豆）做替代，反正也非常好吃！
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豆角沾片子的用料

面粉 200克 纯净水 200克
鸡蛋 1颗（约50g） 豆角 350克
西红柿酱 1份 黄瓜 半根
香菜 3根 小葱 1根取葱绿部分

豆角沾片子的做法

豆角茄子沾片子的做法图解1

步骤1

豆角/四季豆洗干净，摘掉老筋，对半切成两截（长一点）
豆角茄子沾片子的做法图解2

步骤2

开水放一点盐（确保颜色翠绿）放入豆角，大火煮10-15分钟，确保煮熟，生豆角会发生食物中毒。 一定要确保豆角煮熟！ 一定要确保豆角煮熟！ 一定要确保豆角煮熟！ 重要的事说三遍！
豆角茄子沾片子的做法图解3

步骤3

煮好的豆角捞出来备用
豆角茄子沾片子的做法图解4

步骤4

200g面粉、200g水、1颗鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀
豆角茄子沾片子的做法图解5

步骤5

成为这样的，比较粘稠的，可以裹在筷子上的糊
豆角茄子沾片子的做法图解6

步骤6

起锅烧水，大火把水烧开。
豆角茄子沾片子的做法图解7

步骤7

取一根豆角沾一下面糊
豆角茄子沾片子的做法图解8

步骤8

像这样，裹上一层面糊～
豆角茄子沾片子的做法图解9

步骤9

一根一根，“沾”好下锅
豆角茄子沾片子的做法图解10

步骤10

煮到漂起来就熟了～
豆角茄子沾片子的做法图解11

步骤11

捞出来，调一个蘸料，开吃！
豆角茄子沾片子的做法图解12

步骤12

两勺西红柿酱、一点黄瓜丝、一点香菜末、小葱末、喜欢醋的可以再放点醋
豆角茄子沾片子的做法图解13

步骤13

豆角的清香，加小麦的清甜完美融合～
豆角茄子沾片子的做法图解14

步骤14

沾一下，吃一口！香喷喷！

豆角沾片子的烹饪技巧

1.豆角要先煮熟，大火煮10—15分钟！千万要煮熟，不熟会食品中毒…… 2.西红柿酱的做法可以看我的另一篇分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载

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