小炒黄牛肉

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以前我最怕炒牛肉，大概率炒不好吃！ 肉又老又柴～咬不动也咽不下…… 但我又不屑于放嫩肉粉！自己烧饭要的就是健康健康健康，我可是连鸡精都不放的～ 摸索这么多年，现在的我炒牛肉，嫩滑好吃！ 走起～
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

炒黄牛肉的用料

黄牛肉 150g 香菜 5根
小米辣 4个 泡椒 4个
蒜 适量 葱 适量
姜 适量 生抽 1勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
黑胡椒粉 1丢丢 面粉 1勺
花生油 适量

炒黄牛肉的做法

#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切片，横纹切～不知道什么是横纹的，看一下我之前发的切肉秘籍。
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

肉片加一勺生抽，半勺老抽，两勺花生油，一丢丢黑胡椒粉，半勺耗油，一勺面粉
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

抓匀，放一会入味
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

蒜半切，姜切丝
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

辣椒150g，洗干净。 如果用线椒（绿色）和美人椒（红色）更佳～ 我没买到，所以用了这个，加了根红色小米辣配色。
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解6

步骤6

辣椒去头（为了去掉最辣的部分，怕不辣的可以留着～）
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解7

步骤7

辣椒切小段（1-1.5cm） 怕辣的，可以在这个步骤再多冲几次水，洗掉一部分辣椒籽～
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解8

步骤8

野山椒~2个大点的切小段（小的就用3-4-个，喜欢辣放五六七八个…）
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解9

步骤9

热油，比炒菜的油稍多一点， 下牛肉，滑散～
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解10

步骤10

肉全部滑变色（其实就熟了） 肉放在锅一半的部位，另一半放姜蒜小米辣，爆出香味 混合肉和姜蒜小米辣
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解11

步骤11

放辣椒翻炒～ 然后放生抽一勺，盐适量 翻炒至辣椒熟～
#“酒”是要开心#小炒黄牛肉的做法图解12

步骤12

装盘开吃吧！

炒黄牛肉的烹饪技巧

1.牛肉的切法,已经炒制之前的腌制很重要。 2.用比炒菜多一点的油炒牛肉，8成油温，快速滑散，变色就熟了，后边姜蒜泡椒辣椒都是为了提示牛肉的香味～ 3.整体炒制过程，大火一气呵成~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-04 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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