重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖

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豆腐白菜一起炖的用料

食材：草鱼（3斤多） 白菜（依人而定）
粉条（一把） 豆腐（一小块）
调料：葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒，白糖，炖鱼料

豆腐白菜一起炖的做法

重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解1

步骤1

草鱼收拾干净
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解2

步骤2

鱼头上部切开一点，顺着鱼眼的方向直线向后，挑出鱼腥线。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解3

步骤3

和鱼眼大致在一个水平线上，挑鱼腥线的时候，注意用手一边拍打鱼身一边拽，以免中途断掉。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解4

步骤4

另一边的鱼腥线同样方法挑出。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解5

步骤5

鱼比较大，切成如图样子，从鱼脊背上切，不切断，这样可以使整个鱼都可以在锅里炖。不需要过油炸，健康哦！
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解6

步骤6

葱姜蒜，蒜可以多点，我弄了两头蒜
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解7

步骤7

切好放碗里备用，蒜就拍了一下（不用切片，炖的时间长，出锅时就烂了），葱切段，姜切片。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解8

步骤8

锅里放油，比平时炒菜稍微多点，放葱姜蒜爆香，最好是煸的有点变黄时再放其他调料。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解9

步骤9

放生抽。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解10

步骤10

放老抽，颜色深点没关系，一会还要放水和菜之类的。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解11

步骤11

放醋，当然米醋，陈醋都可，多放点也可，炖的时候醋的酸味蒸发，只留下香味了。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解12

步骤12

家里没料酒了，放了一盖白酒。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解13

步骤13

倒入一瓶啤酒，不够的话再放点水。一会还要放豆腐之类的，所以我弄的汤多了点。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解14

步骤14

放了一袋炖鱼料和冰糖，白糖也行。因为鱼比较大，而且没炸，再就是汤会好喝点。如果手头上没有炖鱼料，也可以稍微多放点葱姜蒜，另外再加点蚝油和八角（我这次没放蚝油，这种东西还是少吃）。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解15

步骤15

鱼放入，同时放入豆腐，豆腐炖的时间长好吃，汤的颜色看上去深点没关系，一会放白菜啥的就正好了。放盐。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解16

步骤16

炖个20分钟左右放粉条，粉条提前在凉水中泡了。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解17

步骤17

炖5分钟左右就可以放白菜了，菜直接放上面就行，不需要搅动，一会菜就塌下去了。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解18

步骤18

快熟了哦！图片看着有点模糊，不是手抖，是水蒸气。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解19

步骤19

盛盆里，鱼炖的太烂了，就菜和鱼一股脑的倒出来了，撒上香菜，淋点香油。
重阳节，老人爱吃鱼，豆腐白菜一起炖的做法图解20

步骤20

烙了几张饼，吃着鱼和菜，就着鱼汤，味道很鲜。

豆腐白菜一起炖的烹饪技巧

鱼汤可以炖一小会，再尝尝咸淡，如果需要喝汤，汤品尝着有盐味，就可以了，如果不喝汤，或者打算用汤拌米饭之类的，汤尝着略微咸点就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-04 · 河北省

©本菜谱的做法由 Sugar宝贝 编写，未经授权不得转载
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