鲜花椒青椒蒸东星斑

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刘双全

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详细制作方法

鲜花椒青椒蒸东星斑的用料

东星斑一条（750g左右）	鲜花椒 75克
青椒 100克	葱花 15克
蒸鱼豉油 100克	香葱条 2条

鲜花椒青椒蒸东星斑的做法

步骤1

整体的主辅料

步骤2

鲜花椒与青椒圈；自制豉油的简单调法

步骤3

鱼肉件加入五成左右的盐搅拌到起胶上劲效果

步骤4

搅拌完的效果

步骤5

加入清水彻底清洗干净

步骤6

清洗完的鱼肉，加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果

步骤7

鱼头、鱼鳍、鱼尾，加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果

步骤8

整齐协调美观摆完的效果

步骤9

鲜花椒、青椒条、香葱条，摆放整齐的效果

步骤10

视蒸汽大小，蒸4~8分钟，表面的辅料去除，撒上葱花，淋6~7成的热油（180~210度），最后淋上蒸鱼豉油即可；

步骤11

蒸制好的效果

鲜花椒青椒蒸东星斑的烹饪技巧

①、东星斑粗加工里外要处理干净； ②、改刀成件时留意刀功均匀； ③、加盐搅拌起胶上劲时留意手法细节； ④、加入清水要彻底清洗干净； ⑤、蒸制时间留意；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-06 · 广东省

©本菜谱的做法由刘双全编写，未经授权不得转载

刘双全

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