马蹄玉米羹

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从夏吃到秋的马蹄，清热降火的功效依旧强大，给它安排个新的搭档——甘蔗，“灭火”效果直接翻倍！ 广东凉茶铺经常能见到马蹄甘蔗水的搭配，两者都属微寒食物，夏吃生津止渴，秋吃滋阴润燥。 凉茶铺老板还诚意推荐，味道清甜甘润，咽喉痛和口舌生疮的，饮多几杯就对啦！ 我还加了玉米和鸡蛋，将凉茶做成汤羹，吃得饱饱贴贴。 一整根玉米的果实、须、梗，全是宝，丁点不浪费地丢进去~ 玉米粒脆甜有营养，还能饱腹，在汤羹里充当主食吃也完全可以； 玉米须又叫龙须，传统医学认为，玉米须味甘、性平，归肝、肾经，有利尿消肿、利湿退黄的功效； 而玉米梗煲水，也自带植物芬香与清甜，味道极好~

马蹄玉米羹的用料

玉米 350g（1根，玉米粒约220g） 马蹄 200g
白甘蔗 220g 黄冰糖 30g
清水 1.8L 鸡蛋 1个
枸杞 10g 马蹄粉 30g（加50g清水调成马蹄水淀粉）

马蹄玉米羹的做法

马蹄玉米羹的做法图解1

步骤1

白甘蔗洗净切5cm长段，再一开四；马蹄去皮切碎
马蹄玉米羹的做法图解2

步骤2

玉米用刀切大段，再将玉米粒切下来，玉米梗和玉米须留着备用
马蹄玉米羹的做法图解3

步骤3

将玉米梗、玉米须、白甘蔗段倒入汤锅中，加入清水大火煮至沸腾，再转小火煮20分钟，将汤渣捞出来，只留汤备用
马蹄玉米羹的做法图解4

步骤4

往汤中加入玉米碎、马蹄碎和黄冰糖再煮5分钟
马蹄玉米羹的做法图解5

步骤5

一边淋入鸡蛋液一边搅拌，再加入枸杞翻拌均匀；接着一边淋入马蹄水淀粉（30g马蹄粉+50g清水搅匀），一边搅均至完全煮开至羹状，关火即可开吃

马蹄玉米羹的烹饪技巧

1.煮完汤的白甘蔗不要直接扔掉，可以像生嚼甘蔗那样吸吮里面的汁水 2.黄冰糖不需要加太多，白甘蔗、马蹄、玉米本身自带甜味，喜欢清淡一些的可以直接不放黄冰糖 3.马蹄粉的量根据最后熬出来的汤水总量来增减，最终调至羹状即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-08 · 浙江

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