泡椒草鱼

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菜背后能有啥故事？嘴馋的故事

泡椒草鱼的用料

草鱼 1条 泡姜 2块
泡椒 小半碗 大蒜 5瓣
大葱 1根 芹菜 2根
淀粉 适量 料酒 适量
油 适量 海鲜菇 适量
土豆 1个

泡椒草鱼的做法

泡椒草鱼的做法图解1

步骤1

先准备好材料，泡椒切碎，泡姜切丝，大蒜就整个，海鲜菇洗干净，土豆切片，大葱和芹菜切段，草鱼买的时候让师傅切片，回家之后把鱼用盐腌制一下（盐多放一点，好去除粘液），备用
泡椒草鱼的做法图解2

步骤2

热锅放油，油热倒入泡椒泡姜和大蒜翻炒，大火炒
泡椒草鱼的做法图解3

步骤3

锅中的泡椒和泡姜炒得差不多了，就倒入清水，放入大葱… 这个差不多呢就是起泡了，或者炒两分钟嘛，清水的量看鱼多不多哈
泡椒草鱼的做法图解4

步骤4

同时把海鲜菇和土豆放清水里面煮熟，要是没有多余的锅，我建议先煮配菜，再煮鱼
泡椒草鱼的做法图解5

步骤5

在熬鱼汤和煮配菜的时候，把腌制的鱼反复淘洗，洗去粘液，然后放入淀粉，料酒和食盐，重新腌制备用，动作慢点的同学，可以小火慢熬鱼汤
泡椒草鱼的做法图解6

步骤6

水开了就放入鱼头和鱼泡，这两不易熟，多煮一会，鱼尾也可以先放进去，大火煮个5分钟左右吧
泡椒草鱼的做法图解7

步骤7

鱼头和鱼泡煮个几分钟，就可以放入鱼骨，等1-2分钟，最后放入鱼片，这个过程不要用锅铲之类的去翻面哈，就这样挨着放，不要担心没熟
泡椒草鱼的做法图解8

步骤8

鱼放完了，就放入芹菜干，叶子留着，看着最上面的鱼片熟了，就可以关火了
泡椒草鱼的做法图解9

步骤9

配菜熟了就捞起放入盆底
泡椒草鱼的做法图解10

步骤10

然后用大漏勺将熟的鱼肉捞出，装盆，面上撒芹菜叶
泡椒草鱼的做法图解11

步骤11

最后倒入鱼汤，收工

泡椒草鱼的烹饪技巧

淀粉要选择好，我家买的是农村的苕粉，不知道是不是放久了，或者不好，有点昏汤。鱼一定要先用盐腌制，然后清洗，不然我总觉得有股腥味。水多放一点，不然你会发现汤少了，鱼还不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-12 · 重庆

©本菜谱的做法由 dxx4456 编写，未经授权不得转载
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