手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）

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Henry童小欢
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本来是要做羊肉手抓饭的，结果错误估计了家里的库存情况，于是正好试试鸡腿肉和肥牛片做出来好不好吃，结果还行，那就记录下来分享给大家吧。正好给那些不吃羊肉的朋友也试试抓饭的美味！

鸡肉牛肉版的用料

无骨鸡腿肉 4个 肥牛片（可不加） 300克
大米 4杯 黄洋葱 1个
红葱头 2-3个 大蒜 半头
孜然粉 2勺 盐 10克
酱油 4勺

鸡肉牛肉版的做法

手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解1

步骤1

淘洗大米，这里最好使用丝苗米，清洗到水是清澈的即可。这样出来的手抓饭会更清爽，不黏腻。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解2

步骤2

将黄洋葱切丝，不用担心量多，最后洋葱会几乎消失。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解3

步骤3

胡萝卜切略粗的小条，也可以用擦丝器擦，一定要注意安全！
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解4

步骤4

因为没有羊肉，就用了一些肥牛片来增加油脂香气。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解5

步骤5

鸡腿去骨切小块，这里我直接用了无骨鸡腿肉。建议大家平时也可以采购一些分装起来，随取随用。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解6

步骤6

下刚好一锅底的油，将洋葱全部倒入锅中，炒到几乎都变成通明且略微焦黄。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解7

步骤7

放入肥牛碎，炒至变色，水汽减少。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解8

步骤8

放入鸡腿肉，炒至变色且水汽变少。这时候洋葱已经开始焦糖化，慢慢溶解变少。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解9

步骤9

开始调味，放入酱油调出底味
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解10

步骤10

放入适量的盐至自己喜欢的咸度，一定要少量多次加入，一边尝一边加！
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解11

步骤11

放入灵魂孜然粉！喜欢的可以多加，但是个人觉得加多了会很腻
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解12

步骤12

再次翻炒到水汽减少
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解13

步骤13

放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜略微变软，这时候的胡萝卜素溶出才好，最后胡萝卜香气才浓郁！
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解14

步骤14

转入加好水的电饭锅中，用香甜煮（品牌不同叫法可能不一样，就是时间长一点的那种档位）。水记得提前放好，水量就是对应的刻度就好。
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解15

步骤15

最后开锅，让水汽挥散一下，混合均匀就可以啦！
手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法图解16

步骤16

这是分装好，准备和朋友分享的！

鸡肉牛肉版的烹饪技巧

一定要准备爽口的泡菜！不然单独吃还是会有些腻的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 重庆

©本菜谱的做法由 Henry童小欢 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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