芋泥脆波波蛋糕

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芋泥脆波波蛋糕的用料

蛋糕胚部分 大豆油 200g
纯牛奶 250g 蛋糕专用小麦粉 300g
蛋黄 400g 蛋清 600g
细砂糖 375g 芋泥馅料部分
蒸熟芋头 1000g 细砂糖 86g
纯牛奶 100g 稀奶油 133g
紫薯粉 6.7g 打发奶油、装饰奶油部分
稀奶油-乳脂含量36% A 600g 细砂糖A 36g
马斯卡彭 60g 紫薯粉 13g
稀奶油-乳脂含量36% B 800g 细砂糖B 48g

芋泥脆波波蛋糕的做法

芋泥脆波波蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕胚部分： 1.将色拉油，牛奶一起搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄混合至无颗粒状态。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解2

步骤2

芋泥脆波波蛋糕的做法图解3

步骤3

2.蛋清和砂糖打发至8成，分2次放入面糊中混合均匀。倒入烤盘中，1000g一盘，抹平表面烘烤。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解4

步骤4

芋泥脆波波蛋糕的做法图解5

步骤5

芋泥脆波波蛋糕的做法图解6

步骤6

芋泥馅料部分： 蒸熟的芋头搅打成泥状，加入剩余原材料搅拌均匀即可。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解7

步骤7

芋泥脆波波蛋糕的做法图解8

步骤8

打发奶油、装饰奶油部分： 打发奶油：将淡奶油A、砂糖A和马斯卡彭混合打发至8成。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解9

步骤9

芋泥脆波波蛋糕的做法图解10

步骤10

装饰奶油：取少量淡奶油B与紫薯粉混合至无颗粒状态，加入剩余淡奶油和砂糖B混合打发至7成。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解11

步骤11

芋泥脆波波蛋糕的做法图解12

步骤12

组合： 1. 将蛋糕胚刻出所需大小，放入模具中，表面铺平650g芋泥馅料和300g打发奶油，撒上350g脆波波。覆盖第二层蛋糕胚，重复以上步骤放入冷冻2小时以上取出脱模。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解13

步骤13

芋泥脆波波蛋糕的做法图解14

步骤14

芋泥脆波波蛋糕的做法图解15

步骤15

芋泥脆波波蛋糕的做法图解16

步骤16

芋泥脆波波蛋糕的做法图解17

步骤17

芋泥脆波波蛋糕的做法图解18

步骤18

2.制作完成的蛋糕表面挤满装饰奶油，切成5*8.5cm大小，按个人喜好装饰即可。
芋泥脆波波蛋糕的做法图解19

步骤19

芋泥脆波波蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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