红烧肉

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丸子大请鸡
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红烧肉的用料

带皮五花肉 500-600克 八角 5-6整个
花椒 一小把 香叶 3-4片
葱段 5-6段 姜片 2-3片
蒜片 3-4瓣蒜 生抽 4勺
料酒 2勺 醋 1勺
老抽 1勺 白糖或冰糖 适量
油 适量 开水 适量

红烧肉的做法

步骤1

调红烧汁： 4勺生抽 2勺料酒 1勺醋 1勺老抽 倒入碗中（醋是去腥的）

步骤2

起锅烧油，倒入糖小火熬化

步骤3

倒入大料炸一下，这样能激发出大料的香味。

步骤4

关火，倒入开水 注意⚠️：倒开水的时候一定要拿锅盖遮挡一下，以免热油迸溅 搅拌均匀后倒入碗中备用

步骤5

另起锅烧油，放入葱姜爆香后放入五花肉（五花肉不用焯水）

步骤6

五花肉煎至发黄，倒入大料糖水和调好的红烧汁，如果水不够多再加开水，加到没过肉为止。

步骤7

开始炖1小时以上，再炖的过程中可以撇去浮油（肥而不腻的窍门）

步骤8

撇完油收汁时把大料捡出来，小火慢炖，把汤汁收黏。

步骤9

最后撒入蒜片和小葱，盛出来后可以放香菜点缀

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 山东省

©本菜谱的做法由 丸子大请鸡 编写，未经授权不得转载
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