火锅鸡（可做火锅可做菜）

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阳子爱做饭
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我爱鸡腿肉，怎么做怎么好吃！楼下的火锅鸡很好吃，可惜因为疫情关门了，不能馋着，自己做起来！
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火锅鸡的用料

鸡腿 6个 姜片 3片
葱 1根 线椒 2根
蒜 4瓣 干辣椒 3个
花椒 10粒 八角 1个
火锅底料 80g 郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 1勺 料酒 2勺

火锅鸡的做法

火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解1

步骤1

鸡腿让在市场剁好，泡一会儿血水，洗干净。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解2

步骤2

凉水下锅，放入姜片料酒，大火烧开撇去浮沫。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解3

步骤3

备好葱蒜线椒八角干辣椒和花椒。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解4

步骤4

锅中放油，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解5

步骤5

放入备好的其他料。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解6

步骤6

鸡腿肉一定要捞出沥干水分。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解7

步骤7

把鸡肉放入锅中，翻炒均匀，炒至定型，这时候香味已经出来了。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解8

步骤8

放入料汁，继续翻炒。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解9

步骤9

放入开水，大火烧开。下面有两种做法，一种是煮火锅吃，一种是直接作为一种菜端盘上桌。如果是做火锅吃。那就小火煮开10分钟，然后倒入吃火锅的锅里，一边煮一边吃一边放入其他自己喜欢的配菜。如果是要端上桌吃，那就中小火炖至汤少时，放入白菜或者其他青菜，如油菜，芹菜等，翻炒均匀，大火收汁即可。
火锅鸡（可做火锅可做菜）#花式炖煮不停歇#的做法图解10

步骤10

最后弄一个蘸料，一勺生抽两勺香醋一勺蚝油，放入蒜末。

火锅鸡的烹饪技巧

1.火锅吃法和端盘上桌吃法我都做过，上桌吃法，鸡肉更加入味。火锅吃法可以吃的种类更多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-18 · 天津

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载

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