鲜香下饭的客家「菜脯蛋」

精品
2.0万 浏览 261 收藏
收藏
蜜斯Ann的厨房日记
蜜斯Ann的厨房日记 蜜斯Ann的厨房日记
＋ 关注


菜脯炒蛋，就是腌萝卜干炒鸡蛋。是一道著名的客家菜。 嫩嫩的炒鸡蛋里是碎的腌制的萝卜干，咸香鲜美。 通常会将它和白米粥一起端上桌——米粥，是绝佳空白画布。 - 客家厨师擅长制作非常美味的简单菜肴——无论是通过火候、刀工，还是混合质地，还是腌制或增加酸味原料。 我的家人也都很喜欢客家菜，淡中显鲜， 除了菜脯蛋，我们还喜欢盐焗鸡、五花肉焖芋头、酿豆腐等等。 :-D {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

菜脯蛋的用料

萝卜干 30g 小葱 适量
大蒜 1瓣 鸡蛋 2个
白胡椒粉 1/8小勺 麻油 1/4小勺
糖 1/8小勺

菜脯蛋的做法

鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法图解1

步骤1

萝卜干淘洗去除多余的咸味。直至尝起来不会太咸。沥干后切碎。 鸡蛋打散，加入白胡椒、芝麻油和葱花搅拌均匀。
鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法图解2

步骤2

中火热锅，直到冒烟。加入1大勺的油，入蒜末、萝卜干和糖，翻炒大概1分钟，铺上一层萝卜干。
鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法图解3

步骤3

加入半勺油，再将蛋液淋铺在萝卜干上。
鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法图解4

步骤4

中火翻炒至鸡蛋凝固（但仍然很嫩）。 *想要蛋饼那就火调稍微小一点，等到7-8成凝固后翻面上色即可。
鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法图解5

步骤5

萝卜干自己都没想到：拿去炒鸡蛋能给人香迷糊了~
鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法图解6

步骤6

半夜饿醒了，我先开动啦~

菜脯蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

菜脯蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜香下饭的客家「菜脯蛋」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活