肉蟹煲

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Snail_芸
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正是吃螃蟹的季节，肉蟹煲吃起来～

肉蟹煲的用料

梭子蟹 4只 郫县豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 白糖 2勺
料酒 3勺 姜蒜 若干
香菜、葱花 适量 其他配菜 适量
洋葱 半个 青红椒 适量

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

如图，准备好所需的配菜，洗干净切配好；梭子蟹处理干净裹上淀粉，壳可以留着装饰（梭子蟹也可以换成别的蟹，根据个人喜欢）。
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

热锅热油，先炸土豆（如果觉得费油，就平底锅少点油，稍微煎一下，或者等会直接煮都可以的，这里用的炸小酥肉剩下的油，所以炸一炸）。
肉蟹煲的做法图解3

步骤3

裹淀粉梭子蟹也如上操作（油炸或煎），主要是为了定型。
肉蟹煲的做法图解4

步骤4

少油，放郫县豆瓣酱炒红后，转小火，放洋葱，姜蒜，青红椒煸炒均匀上红油即可。
肉蟹煲的做法图解5

步骤5

依次摆上配菜，按照难熟的程度，把不容易煮烂的放在最下面，依次堆放。这里先放了玉米-炸过的梭子蟹-胡萝卜-莴笋-花菜-剩下的梭子腿-土豆（土豆因为切的小，前面炸过比较熟，如果没有前面炸过，可以放下面中间）
肉蟹煲的做法图解6

步骤6

最后放梭子壳，倒一碗水（不要过多，可以先倒半碗然后适量增加，喜欢汤汁拌饭可以一碗水），倒入调好的料汁（生抽，老抽，蚝油，糖，适量水搅拌均匀）盖上锅盖。
肉蟹煲的做法图解7

步骤7

煮开上汽后，大概等五到十分钟，打开看看，基本土豆煮烂了就差不多了。
肉蟹煲的做法图解8

步骤8

把剩下的青椒，洋葱丝撒一圈，（有白芝麻的可以撒，没有请忽略），小火焖一分钟即可。（喜欢吃辣的，可以放点干辣椒，小米辣等）
肉蟹煲的做法图解9

步骤9

最后撒香菜，葱花，出锅。
肉蟹煲的做法图解10

步骤10

下面的更入味，喜欢汤汁的，煮的时候多加点水，可以泡饭吃～

肉蟹煲的烹饪技巧

这里1勺量用的是小朋友吃饭那么大小的勺子，注意控制用量，郫县豆瓣酱是自带盐味的。配菜可以切换自己喜欢的蔬菜搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载
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