彩色凉皮

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哆啦A静
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今天做了传统凉皮，虽然等待时间长，但是比起昨天加了淀粉的懒人凉皮多了劲道和透亮。享受的过程虽然短暂，制作的人很开心，很有成就感…

凉皮的用料

面粉 250克*3 蔬菜汁 120克*3
芹菜 适量 调料汁
生抽 适量 香醋 适量
太太乐鸡粉 适量 麻油 适量
蒜汁 适量 辣椒油 适量
芝麻酱 适量

凉皮的做法

彩色凉皮的做法图解1

步骤1

做凉皮的基础步骤就是活面。洗面，沉淀。 彩色部分除了绿色是菠菜叶榨汁。 其它颜色用姜黄和红曲粉，对不同比例的开水，加不同比例的碱面，出来的效果就不同。
彩色凉皮的做法图解2

步骤2

每蒸一张，加入不同的配色，麻烦是真的麻烦。用心也是真的用心❤️。话不多说了，自己领悟吧，此刻的心情不好说，辛苦写完的步骤就那么没了。
彩色凉皮的做法图解3

步骤3

今天的调料缺一样芥末籽，不然就完全是小时候家里的味道。卤汁，用生抽老抽少许盐，姜粉，胡椒粉，水淀粉勾芡。蒜油是用八角，桂皮，葱姜蒜，香叶，小火油炸。
彩色凉皮的做法图解4

步骤4

撒上焯水的芹菜碎，加上料汁，喜欢辣的放点油泼辣子。拌上就可以吃了。
彩色凉皮的做法图解5

步骤5

面筋是在蒸凉皮的时候用另一个锅蒸了半小时左右，看个人剩的面筋大小。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 新疆

©本菜谱的做法由 哆啦A静 编写，未经授权不得转载
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    / 6 彩色凉皮的做法步骤

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