戚风蛋糕 4个鸡蛋版

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 面粉（普通） 80g
淀粉 12g 糖-蛋白用 65g
糖-蛋黄用 20g 牛奶 65g
油 45g 盐 1.5g
白醋-蛋白 2~3滴 巧克力蛋糕 多加牛奶 25
巧克力蛋糕 可可粉 40

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解1

步骤1

准备材料，我一次做两个蛋糕，材料是两倍量。蛋清和蛋黄分离，白糖用粉碎机打成糖霜，就可以开始了
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解2

步骤2

蛋黄打均匀
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解3

步骤3

加入牛奶，油，打均匀
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解4

步骤4

筛入面粉和淀粉
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解5

步骤5

过筛有淀粉小颗粒可以用勺子碾碎
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解6

步骤6

加入盐，糖，打均匀，蛋黄就处理好了备用
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解7

步骤7

蛋清的糖分3次放入，蛋清加入2滴白醋，打发至大泡放入第一次糖，继续打
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解8

步骤8

打至细腻加入第二次糖，继续打
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解9

步骤9

打至轻微凝固加入第三次糖
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解10

步骤10

打至蛋清可以拉出直角泡沫就可以了
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解11

步骤11

取一半蛋清混入蛋黄，轻轻搅拌均匀
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解12

步骤12

把搅拌均匀的蛋黄倒入余下一半的蛋清里，搅拌均匀
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解13

步骤13

轻轻搅拌均匀就可以了，打开烤箱160度，预热10分钟
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解14

步骤14

装入磨具，上下加温，160度，50分钟，期待成品
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解15

步骤15

时间到了，看着不错，取出倒扣放凉
戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法图解16

步骤16

切开没有塌陷，两个都很完美

戚风蛋糕的烹饪技巧

混合蛋黄和蛋清要轻轻搅拌，不放白醋也可以，多做几次根据自己的经验和烤箱做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 陕西省

©本菜谱的做法由 MAN大人 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 早餐 户外野炊/露营/野餐 加餐
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    / 17 戚风蛋糕 4个鸡蛋版的做法步骤

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