羊排一锅炖

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摩飞MorphyRichards

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保持对生活的热爱，期待每一季更迭过往，忙碌时也要吃一顿心仪的晚餐。今日晚餐：羊排一锅炖！

羊排一锅炖的用料

羊排 800g	白萝卜 350g
热水 400ml	胡萝卜 1根
花椒 3g	八角 1个
姜 4片	盐 2g
冰糖 5g	红烧酱油 15ml
生抽 15ml	料酒 45ml
蒜瓣 4个	干辣椒 4个
香菜 1颗	中筋面粉 500g
干酵母 5g	白糖 5g
葱花 25g	椒盐 2g
食用油 10g	小苏打 0.5g

羊排一锅炖的做法

步骤1

制作花卷步骤： ①葱花加入苏打粉拌匀。 ②面粉、水、酵母、白糖倒入和面锅里，选择和面模式，揉至面团光滑后拿出。 ③案板上撒少许的干面粉，将面团放置案板上擀成长方形，倒入食用油，用刷子将油均匀在面团，撒上盐、椒盐和葱花。 ④将面团折成三折，切成约 3CM 的小块，取两块面团叠起，用筷子压一下中间，用手将面条撑长，筷子放在面条中间，手捏着两端面头，顺时针转一圈，往下压，制成花卷造型。 ⑤重复以上步骤完成所有花卷，并常温发酵约 50 分钟至 2 倍大小。 ⑥发酵完成后的花卷放入蒸笼，再放入饭锅，选择蒸煮模式，烹饪 12 分钟，再焖 5 分钟即可。

步骤2

烹饪羊排步骤： ①羊排洗净，浸泡约 30 分钟，中途换一次水。 ②白萝卜、胡萝卜洗净去皮切块。 ③羊排冷水下锅，放入 2 片姜片、花椒粒和料酒，煮沸后撇出浮沫，捞出羊排沥干水分。 ④取一炒锅，热锅后放入油、羊排，翻炒变色，加入葱白、姜蒜片、八角、陈皮、红干椒和冰糖，炒香，倒入生抽、红烧酱油、料酒翻炒上色。 ⑤羊排、盐放入饭锅中，加入热水与羊排持平，选择煲汤模式，烹饪1 小时30 分钟，烹饪至剩30 分钟时，放入白萝卜、胡萝卜，继续烹饪至程序结束。 ⑥放入少许盐，撒香菜装饰，边上摆花卷即可食用。