软炸虾仁

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1962可心
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旺子虾在天津正值时令，做了软炸虾仁，外焦里嫩，被筷子横扫，边上的椒盐落个寂寞。
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软炸虾仁的用料

大虾仁 200g 玉米淀粉 4勺
面粉 1勺 小苏打 少许
菜籽油（调糊） 1勺 鸡蛋 1个
水 1勺 盐 少许
胡椒粉 少许 葱姜蒜末 少许
料酒 1勺 食用油 适量
小葱 1根

软炸虾仁的做法

软炸虾仁的做法图解1

步骤1

剥虾皮，去虾线，洗净控干。 用葱姜蒜、盐、料酒将虾腌制15分钟。 用鸡蛋、淀粉、面粉、小苏打、水、菜籽油调糊至酸奶状。 放香葱末、葱花、虾至调好的面糊中。
软炸虾仁的做法图解2

步骤2

锅烧油至五成热，将裹好面糊的虾下至油锅，炸至金黄捞出。 油温升至六成热，复炸30秒。
软炸虾仁的做法图解3

步骤3

装盘上桌，遭遇横扫。 光盘！

软炸虾仁的烹饪技巧

软炸糊是这道菜的灵魂，调到酸奶状刚刚好，过干、过稀效果都不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-26 · 天津

©本菜谱的做法由 1962可心 编写，未经授权不得转载
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