南瓜乳酪八角面包

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刘Liu呀
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南瓜泛滥的10月…朋友送了好几个。也是冲着他那一句：南瓜，给你才能展现它最大的价值…此话一出，瞬间被他捧得高高的…于是乎，才动起心思来可劲的造南瓜…
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南瓜乳酪八角面包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 128g
海盐 6g 幼砂糖 35g
全脂奶粉 20g 干酵母 3g
贝贝南瓜泥 150g 无盐黄油 32g
内馅： 贝贝南瓜泥 50g
糖粉 30g 奶油奶酪 140g
酥粒： 冷冻黄油（切小丁） 30g
糖粉 30g 高粉 40g
低粉 20g 水 8g
（随个人喜好删减）南瓜粉 10g

南瓜乳酪八角面包的做法

南瓜乳酪八角面包的做法图解1

步骤1

内馅儿：蒸熟的贝贝南瓜 + 幼砂糖充分拌匀（如用普通老南瓜，则需要上火翻炒至水分收干）
南瓜乳酪八角面包的做法图解2

步骤2

再加奶油奶酪充分压拌均匀
南瓜乳酪八角面包的做法图解3

步骤3

装入裱花袋后，冷藏待用
南瓜乳酪八角面包的做法图解4

步骤4

除黄油以外，面团部分所有材料入缸。低速混匀后转高速继续搅打
南瓜乳酪八角面包的做法图解5

步骤5

直到面团打至能拉出厚膜后，加入黄油
南瓜乳酪八角面包的做法图解6

步骤6

搅打至出手套膜。出缸面温24℃
南瓜乳酪八角面包的做法图解7

步骤7

面团收圆后，放入烤盘中
南瓜乳酪八角面包的做法图解8

步骤8

在28℃、75%湿度的环境下，将面团发酵至2倍大
南瓜乳酪八角面包的做法图解9

步骤9

利用面团发酵的间隙，来做酥粒吧：除了水以外，所有材料一同入盆，戴手套搓至细沙状。由你想要的酥粒大小来酌情添加水量～～【个人认为：应该用原味酥粒才更美。这个就随您喜好了吧！】
南瓜乳酪八角面包的做法图解10

步骤10

手指沾干粉，在面团中间戳个洞，无明显回缩、塌陷即为基发完成
南瓜乳酪八角面包的做法图解11

步骤11

将面团均分成6份（约112g/个），并收圆。盖保鲜膜松弛15min
南瓜乳酪八角面包的做法图解12

步骤12

面团拍扁成圆片，挤入35g奶酪馅儿，收圆（收口处捏紧）
南瓜乳酪八角面包的做法图解13

步骤13

面团逐一放入模具中
南瓜乳酪八角面包的做法图解14

步骤14

送入35℃、75%的环境下，发酵至1.8倍大
南瓜乳酪八角面包的做法图解15

步骤15

发酵完成后。在表面刷上全蛋液
南瓜乳酪八角面包的做法图解16

步骤16

均匀地撒上酥粒
南瓜乳酪八角面包的做法图解17

步骤17

送入提前预热好的烤箱中…210℃进行烘烤
南瓜乳酪八角面包的做法图解18

步骤18

210℃，烘烤25-28min出炉（途中需及时加盖锡纸，以免上色过深哦）
南瓜乳酪八角面包的做法图解19

步骤19

出炉晾凉
南瓜乳酪八角面包的做法图解20

步骤20

装入包装袋中～

南瓜乳酪八角面包的烹饪技巧

如用普通老南瓜，请务必酌情调整液体用量哦！而且如果用普通老南瓜，馅料部分还需要南瓜+糖上火炒制，再与奶酪混匀哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-26 · 湖北省

©本菜谱的做法由 刘Liu呀 编写，未经授权不得转载
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