黑全麦法式硬欧

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盘个硬欧包
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虽然很花费时间，但是真的很好吃

黑全麦法式硬欧的用料

T65 700克 酵母 3克
T170黑麦粉 200克 全麦粉 100克
盐 20克 水 800克
陈皮丁 80克 蔓越莓 80克
葡萄干 80克 核桃仁 80克

黑全麦法式硬欧的做法

步骤1

果干提前一天晚上用黑朗姆酒浸泡

步骤2

将T65和黑麦粉和全麦粉加入700克水搅匀，放入冷藏水解半个小时水解好后加入酵母和液种打至七成筋再慢慢加入剩余水搅打至八成筋加入盐打至十成筋出缸，基础发酵两小时，中途翻面一次，分割180克一个，整形发酵一个小时二次整形，发酵一个小时后烘烤，上火240度，下火220度，18min，

黑全麦法式硬欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-27 · 云南省

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