立春 | 曾味松露手指黄鱼春卷

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三鲜相遇，“鲜”人一步 以黄鱼肉代替猪肉，应季食材冬笋的加入，再添一味增鲜元素；最后佐以松露调味，馥郁香气层次叠加，赋予春卷微酸鲜咸的口感，三鲜集于一卷之中，整个冬春交接的食材精华，“鲜”人一步入口入魂。

曾味松露手指黄鱼春卷的用料

春卷皮 250g 黄鱼（去骨） 120g
胡萝卜 30g 香菜梗 50g
冬笋 40g 虾仁 60g
肥膘 30g 曾味漫森黑松露酱 8g
鸡精 2g 盐 4g
糖 11g 白胡椒粉 1g
生粉 5g 猪油 10g
黑醋 10

曾味松露手指黄鱼春卷的做法

立春 | 曾味松露手指黄鱼春卷的做法图解1

步骤1

黄鱼加盐1克、糖1克、白胡椒粉0.5克、生粉2克，腌制30分钟
立春 | 曾味松露手指黄鱼春卷的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线洗净吸干水分，加盐3克、三鲜鸡精2克、肥膘30克，放入厨师机中搅打上劲后，放入糖、白胡 椒粉、生粉拌匀，加入辅料及小黄鱼，曾味松露酱拌均成馅
立春 | 曾味松露手指黄鱼春卷的做法图解3

步骤3

每张皮中包入35克馅料，包成手指春卷，炸至金黄捞出

步骤4

黑醋汁调味料混合均匀

曾味松露手指黄鱼春卷的烹饪技巧

以黄鱼肉代替猪肉，应 季食材冬笋的加入，再 添一味增鲜元素；最后 佐以松露调味，馥郁香气层次叠加，赋予春卷 微酸鲜咸的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-01 · 山东省

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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