曾味松露梅子南乳生腌虾

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风味变化层层展开，清甜虾肉略有丝丝酒香，搭配微酸梅子松露酱，开胃爽口，更有馥郁香气萦绕舌尖。创意大师菜，以繁复而又融合的风味征服食客味蕾，松露的加入更显高级品质。

曾味松露梅子南乳生腌虾的用料

活草虾 300g 蒜子 10g
生姜 15g 葱 10g
香菜 2g 曾味漫森黑松露酱 3g
凝胶片 5g 生抽 15g
南乳汁 70g 梅子酱 35g
玫瑰露酒 15 白砂糖 40g
花雕酒 35g 日本清酒 35g
高度白酒 10g

曾味松露梅子南乳生腌虾的做法

曾味松露梅子南乳生腌虾的做法图解1

步骤1

草虾洗净，淋上高度白酒炝10分钟

步骤2

草虾剥去虾身的壳，在虾背开刀去除虾线待 用

步骤3

调味料搅拌均匀冷藏30分钟，捞出料渣

步骤4

凝胶片加冷水浸泡15分钟至软化捞出，锅中放入50克水、梅子酱3克，玫瑰露酒3克，花雕酒1克，烧开冷却至70度放入凝胶片搅匀，最后放入曾味松露酱冷藏，用模具压出薄片待用

步骤5

将松露啫喱垫底放上虾装盘淋上调味汁即可

曾味松露梅子南乳生腌虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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