干煸泥鳅

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泥鳅秋季吃最好。 有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。

干煸泥鳅的用料

泥鳅 500克 小米辣 2个
花椒 适量 生抽、老抽 各1勺
蚝油 勺 醋 少许
玉米淀粉 适量 盐、糖 适量
葱段 适量 生姜、大蒜 少许
白酒 1小勺

干煸泥鳅的做法

干煸泥鳅的做法图解1

步骤1

活泥鳅撒盐腌制5分钟就全晕死了
干煸泥鳅的做法图解2

步骤2

撒盐的泥鳅会异常活跃 可以拿个锅盖盖住，被盐杀晕的泥鳅再倒点白酒（或黄酒），白醋腌制10分钟。可以有效去除泥鳅表面的黏膜
干煸泥鳅的做法图解3

步骤3

去头，去内脏
干煸泥鳅的做法图解4

步骤4

拿大生姜抹下锅，少许油润下锅，小火干煸10分钟左右
干煸泥鳅的做法图解5

步骤5

煸到这个程度即可
干煸泥鳅的做法图解6

步骤6

锅内少许油，葱段，姜丝，蒜头，干辣椒，花椒粒小火煸香
干煸泥鳅的做法图解7

步骤7

倒入泥鳅，蒜苗，青红辣椒，烧烤料（或孜然粉），少许生抽，0卡糖。
干煸泥鳅的做法图解8

步骤8

翻炒2分钟即可出锅，出锅前撒点鸡精，装盘撒入熟白芝麻

干煸泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 陕西省

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载
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