半熟芝士小蛋糕

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❤️一直都挺喜欢芝士的，很香很浓郁的口感，以前也经常蛋糕房去买半熟芝士，自己在家做过重乳酪芝士蛋糕。这次有幸学习了椛吃的半熟芝士，今天做一份轻芝士蛋糕，过程中做了调整口感还不错。
参与活动: #安佳真芝味，真芝真有料#

半熟芝士小蛋糕的用料

芝士 5片 低粉 30克
鸡蛋 2个 玉米淀粉 5克
牛奶 130克 黄油 16克
细砂糖 20克

半熟芝士小蛋糕的做法

#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，分离鸡蛋。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米淀粉。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，一旁备用。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶倒入不粘锅，加入芝士片，小火融化。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解5

步骤5

融化好后，缓缓倒入刚才的鸡蛋液中，一定要边倒边搅拌，以免凝固。 混合均匀后，趁热加入黄油，太稀的话可以小火煮稠点，时间一定不要长。混合液离火，过筛。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入低粉，翻拌混合好，备用
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清放入无水无油的打蛋盆，分三次加入细砂糖
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器中低速打发到湿性发泡，出现软软的弯钩即可。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解9

步骤9

分一半加入混合液中，翻拌匀再加入剩下一半，翻拌好。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解10

步骤10

模具提前垫好油纸放入烤盘。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解11

步骤11

芝士糊加入裱花袋，挤进芝士模具中。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解12

步骤12

大烤盘里加入热开水，水浴烤，送入预热好的烤箱，上火130度，下火140度，烤40分钟。烤好后焖30分钟再拿出
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解13

步骤13

凉了脱模，可放入冷藏食用。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#半熟芝士小蛋糕的做法图解14

步骤14

可以吃啦！

半熟芝士小蛋糕的烹饪技巧

芝士糊在小火的时候一定不要煮过了，否则很稠无法和蛋白混合。蛋白注意状态，不要打发过头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 河南

©本菜谱的做法由 蓝沫美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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