红烧鱼块

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红烧鱼块的用料

大头鱼块 700g 姜片 6片
蒜苗 1根 青红辣椒 各1根
白胡椒粉 1小勺 鸡精 1小勺
糖 1小 豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺 糯米酒酿 1大勺
香醋 1勺 白酒 1勺
生抽 2勺 老抽 适量
盐 适量

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

鱼块用盐抓拌搓洗，再用清水冲洗干净
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

用厨房纸把鱼块表面的水分吸干净
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

油热之后关中小火，把鱼皮朝下慢慢煎，给点耐心，不要老去翻动鱼块。鱼皮煎透之后自然就不会粘锅了，这个时候再把鱼块翻面。（鱼块比较多，就分两锅煎，要留出足够的空间去翻动鱼块，不然容易粘连在一起，把鱼块煎碎了）
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄就可以把鱼块夹出来了
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

把姜、青红辣椒和蒜苗切好
红烧鱼块的做法图解6

步骤6

1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1小勺鸡精
红烧鱼块的做法图解7

步骤7

再加1勺豆瓣酱、1勺蚝油和1大勺酒酿，然后用水把这些调料搅拌均匀
红烧鱼块的做法图解8

步骤8

锅里留点底油，先把姜片和切好的一半蒜苗粒倒进去爆香
红烧鱼块的做法图解9

步骤9

再把鱼块倒进去，沿着锅边淋1勺香醋去腥
红烧鱼块的做法图解10

步骤10

再把调好的那碗料汁倒进去，把水加到盖住鱼肉，炖鱼的话，水可以多一点。再加1勺白酒去腥，根据自己的口味加适量盐和2勺生抽调味，加一点点老抽上色。水开之后转中小火，盖好锅盖炖30分钟左右。自己留意水量，如果不够水的话中途可以加一点热水进去。
红烧鱼块的做法图解11

步骤11

鱼炖到25分钟的时候，把切好的辣椒和剩下的一半蒜苗粒倒进去，大火收汁即可。
红烧鱼块的做法图解12

步骤12

咸香可口，十分下饭。

红烧鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 广东省

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