六寸戚风—非专业能吃版

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高兴84
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隔离一个多月，楼下邻居怀孕了，老公在社区工作一直坚守岗位，家里就她一个人，又不能乱买东西吃。今天我终于有了鸡蛋，给她做个蛋糕，做核酸的时候拿给她。

六寸戚风的用料

鸡蛋 3个 纯牛奶 40g
玉米油 35g 低筋粉 50g
柠檬汁（白醋） 4滴 细砂糖 30g
细砂糖（蛋白） 10克

六寸戚风的做法

六寸戚风—非专业能吃版的做法图解1

步骤1

鸡蛋清和黄分在两个盆里，放蛋清的那个盆要无水无油而且要大一点
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解2

步骤2

给蛋黄浇上油和牛奶，这样蛋黄就不会干啦
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解3

步骤3

蛋清加几滴白醋，最好是柠檬汁，谁让我没有呢，白醋凑乎用吧
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解4

步骤4

电动打蛋器先低速把蛋蛋散，在换高速。我一般打到全是大泡泡的时候加第一次糖，把那10克糖倒三分之一进去
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解5

步骤5

等到有了细腻的白色沫沫的时候加三分之一的糖
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解6

步骤6

打成有了勾勾，但是软软的，我加最后的三分之一糖
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解7

步骤7

打到蛋白可以有小尖尖，而且不会流动的时候蛋白就打好啦，放在一边吧
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解8

步骤8

现在预热烤箱吧，160度，上下火。
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解9

步骤9

蛋黄加糖，低粉过筛，然后拿手动打蛋器顺着一个方向搅拌，
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解10

步骤10

很快就成了光滑无颗粒的糊糊啦
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解11

步骤11

把三分之一打好的蛋白放入蛋黄中，千万别搅拌，要从下往上快速翻动，一定要完全融合
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解12

步骤12

把融合好的面糊倒入蛋白中，再快速翻动，保证完全融合
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解13

步骤13

倒入模具，然后把模具往下颠一颠，把里面的空气震出来。
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解14

步骤14

这时候烤箱一定已经热好了，放入烤箱，定时35分钟。大家要看自己的烤箱脾气来定时间，一般加减不会超过5分钟
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解15

步骤15

烤好之后放在架子上凉凉，之后再脱模
六寸戚风—非专业能吃版的做法图解16

步骤16

脱模忘了拍照了，家里也没蛋糕盒，我把做好的蛋糕放进来一个大碗里，这样好拿好送。希望邻居妹妹喜欢吧

六寸戚风的烹饪技巧

我看有的人是先做蛋黄面糊后打蛋白，我也不知道有没有差别，大家可以试试。加糖的时间我也是跟着感觉走的，可能是不标准的，我的原则就是好吃就行，大家也别说我，反正就是涂个乐呵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-05 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 高兴84 编写，未经授权不得转载
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    / 17 六寸戚风—非专业能吃版的做法步骤

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