酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块

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脯辣椒香味独特、酸辣开胃。脯辣椒还是南昌市进贤县传统经典的地方特产，是南昌市第六批市级非物质文化遗产。 鱼干可以由活鱼晒干制成，也可以用烟熏制。在制作鱼干的时候，会有细菌侵入，所以不建议大量食用。

脯辣椒炒干鱼块的用料

草鱼干 300g 脯辣椒（酸辣椒） 250g
蒜 3瓣 葱 小半根
豆豉 10-15粒 老抽 半勺
蚝油 半勺 料酒 1勺
麻辣鲜 2克 鸡精 2克

脯辣椒炒干鱼块的做法

酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解1

步骤1

自己腌制的脯辣椒去蒂洗干净，多洗两次，沥水篮中沥干水分
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解2

步骤2

将洗好的脯辣椒切碎备用
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解3

步骤3

将干鱼放清水中浸泡三小时，切小块，用刷子多洗几次！清洗干净放碗中备用
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解4

步骤4

切点葱大蒜，备点豆豉
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解5

步骤5

起锅烧油加入备好的干鱼，煎炸至鱼块表面微焦
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解6

步骤6

加入蒜葱和豆豉
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解7

步骤7

待蒜葱微焦，搅拌均匀，小火，加入老抽蚝油，搅拌均匀，大火，锅边加入料酒
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后加入脯辣椒
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，翻炒2分钟
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的做法图解10

步骤10

关火起锅装盘

脯辣椒炒干鱼块的烹饪技巧

干鱼一定要浸水软化，不能太久也不能太短了，脯辣椒和干鱼一定要多洗几遍洗干净！ 脯辣椒和干鱼都是有点咸的，所以后面根据自己的口味加盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-05 · 江西省

©本菜谱的做法由 用心做家常菜 编写，未经授权不得转载
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