香卤牛腱

香卤牛腱

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疫情封控的时候邻居哥哥给的牛腱子，凭本事做成了酒店版本，太幸福了。

香卤牛腱的用料

牛腱子肉 1500克 姜 6片
八角 3个 桂皮 2块
陈皮 3片 香叶 5片
料酒 5勺 生抽 30克
老抽 50克 冰糖 35克
盐 适量

香卤牛腱的做法

香卤牛腱的做法图解1

步骤1

牛腱浸泡四个小时，具体时间按实际来计算，直到泡出血水为止。
香卤牛腱的做法图解2

步骤2

准备好八角，桂皮，辣椒，陈皮，加盐，生抽，老抽，料酒，这是腌制的调料，所以糖少放了点。
香卤牛腱的做法图解3

步骤3

牛腱子浸泡四个小时入味。
香卤牛腱的做法图解4

步骤4

焯水，换水，加入温水卤牛腱子， 把腌制的调料放入进去卤牛腱子， 由于这次的牛腱子比较散，我拿棉绳捆了一下， 大火煮开，再次撇去浮沫，大火煮十分钟后用小火焖煮一个半小时。
香卤牛腱的做法图解5

步骤5

看看卤好晾晾的牛腱子，是不是很诱人？ 其实这样直接吃已经十分好吃了， 不过为了好看，让我们整一下形吧。
香卤牛腱的做法图解6

步骤6

用保鲜膜把牛腱子卷成圆柱状，具体直径由牛腱子的大小决定。 卷成卷后冰箱冷藏一晚。
香卤牛腱的做法图解7

步骤7

来看看成品吧，是不是认不出来这是牛腱子啦？
香卤牛腱的做法图解8

步骤8

切片，成品如图，好吃又好看的牛腱子就好啦～ 开吃吧！

香卤牛腱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 沈十一的小厨房 编写，未经授权不得转载
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