港式面包-提子丹麦包

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我家的食客评价说，这是我迄今最成功的一个烘焙作品！总结一下，主要是发酵时间够长。还有就是，昨天听了一位美食博主讲，酵母有厌氧性，所以发酵时，一定要用保鲜膜密封好。我是用保鲜膜封住放面团的大碗，再用两条毛巾包裹。
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港式面包的用料

牛奶 180ml 高筋面粉 350g
酵母 5g 细砂糖 25g
盐 4g 黄油 30g
鸡蛋 1个 提子干 适量

港式面包的做法

港式面包-提子丹麦包的做法图解1

步骤1

常温（30度左右）的牛奶160ml，加入5克酵母，糖25克，打入一只鸡蛋，搅拌均匀。静置5分钟。
港式面包-提子丹麦包的做法图解2

步骤2

面粉350克，加入盐4克。
港式面包-提子丹麦包的做法图解3

步骤3

牛奶分两次倒入面粉，搅拌均匀。和面。
港式面包-提子丹麦包的做法图解4

步骤4

面和差不多了，加入黄油20克，继续揉、搓、捏。让黄油跟面团充分融合。
港式面包-提子丹麦包的做法图解5

步骤5

往面团倒入10ml橄榄油，继续揉面。用保鲜膜封好大碗，再盖上毛巾，发酵60分钟。
港式面包-提子丹麦包的做法图解6

步骤6

发酵完成了，移到案板上，继续揉捏，排挤出空气。
港式面包-提子丹麦包的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀薄，成一张长方形薄面饼。
港式面包-提子丹麦包的做法图解8

步骤8

面饼的1/2，抹匀黄油。然后放入提子干，
港式面包-提子丹麦包的做法图解9

步骤9

没有放提子干的另1/2，折过来，用手，用擀面杖压平整，压紧实。
港式面包-提子丹麦包的做法图解10

步骤10

用切面刀，切成6个长条。
港式面包-提子丹麦包的做法图解11

步骤11

长条用手捏成圆棍状。为了防止提子脱落，可以像搓麻绳一样，朝一个方向拧，拧成一股面绳。
港式面包-提子丹麦包的做法图解12

步骤12

折回来，抻直。捏紧实。
港式面包-提子丹麦包的做法图解13

步骤13

继续拧，像麻花一样。
港式面包-提子丹麦包的做法图解14

步骤14

盖上毛巾（如果是夏天，盖上保鲜膜就可以了），再次发酵1小时。
港式面包-提子丹麦包的做法图解15

步骤15

刷上鸡蛋液。
港式面包-提子丹麦包的做法图解16

步骤16

180度，烤15分钟。
港式面包-提子丹麦包的做法图解17

步骤17

刷上蜂蜜，再烤1-2分钟。
港式面包-提子丹麦包的做法图解18

步骤18

这是烤好的成品。

港式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-06 · 江西

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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