啤酒鸭

精品 独家
9.1万 浏览 1820 收藏
收藏
Mike's_Kitchen
Mike's_Kitchen Mike's_Kitchen
＋ 关注


啤酒鸭，跟之前做过的姜母鸭，差别就是用啤酒，中小火慢炖。让啤酒的味道，跟鸭子的味道，融合在一起，产生奇妙的化学反应，挑逗你的味蕾。 除了焯水，和啤酒刚刚加入，需要开大火，其他过程大多是中小火，所以这是一道需要耐心的菜品。 此款菜品的发表，我的粉丝刚好达到5万，7年来，从最初的记录操作步骤，到日积月累80多道美食，粉丝们见证了我的成长，也给了我鼓励。特此向所有粉丝表示感谢。本厨师将继续努力，奉献更多简单易行的美食：）

啤酒鸭的用料

麻鸭 半只 姜 1大块
蒜 半头 白萝卜 1个
干辣椒（能吃辣多放） 4个 葱 2根
八角 2个 桂皮 1小块
花椒（不怕麻多放） 20粒 啤酒 1瓶
冰糖 20克 生抽 3勺
老抽 1勺 盐 少许

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

新买的鸭子，洗净，沥干水份，切小块。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

烧开水，把鸭子焯一下水。水沸腾了，大约1-2分钟,捞出。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

捞出来，冷水浸泡一下，过一下冷水让肉质更紧实，然后捞出来，沥干水份。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

小火热锅，下姜片，翻炒出香味，至姜片微焦。此菜的灵魂是姜！姜一定要多放！
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

再下蒜瓣。继续翻炒。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

下冰糖，翻炒至冰糖融化，然后下红辣椒（喜欢吃辣的，可多放辣椒），花椒，八角，桂皮，翻炒。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

鸭子入锅，中火，反复翻炒，让姜、蒜、八角、花椒和辣椒的香味与鸭肉融合。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

加入生抽和老抽，继续翻炒。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

翻炒入味之后，倒入整瓶的啤酒（我半只鸭子用了一整瓶啤酒，还添加了小半碗清水）。大火烧开。
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

改中小火，加入泡发的干香菇，慢炖约1小时。
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

加入白萝卜，中小火继续炖半小时。根据汤色，可适量加入老抽，让汤色和食材颜色更深。
啤酒鸭的做法图解12

步骤12

汤汁收的差不多了，约只剩余二至三汤汁，加入适量的盐，注意盐一定不要过早加入，最佳时机是汤汁渐稠，加盐之后翻炒均匀，焖几分钟，就可以出锅了。

啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-06 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

啤酒鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 啤酒鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 啤酒鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活