螺旋酥

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苍茫神ㄨ悦
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今天做的是一款中式酥点，螺旋酥。我做的这个是抹茶 芋泥包裹 肉松咸蛋黄 口味的。用的这些材料一共做了12个。
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螺旋酥的用料

水油皮: 面粉 120克
猪油 42克 水 48克
糖 25克 盐 1克
抹茶油酥: 猪油 45克
面粉 90克 抹茶粉 6克
芋泥馅: 荔浦芋头 600克
糖 60克 黄油 100克
炼乳 40克 肉松咸蛋黄馅:
肉松 60克 熟咸蛋黄 60克
玉米油 适量

螺旋酥的做法

#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解1

步骤1

加入水油皮的所有材料，厨师机打出薄膜。保鲜膜包好冷藏备用。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解2

步骤2

抹茶油酥所有用料抓匀揉成团，保鲜膜包裹冷藏备用。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解3

步骤3

荔浦芋头蒸熟，加糖、炼乳，软化黄油，料理机打成均匀芋泥馅。糖用量可按个人喜好调整。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解4

步骤4

芋泥馅倒入不粘锅中低温慢炒，炒到成为不沾锅、不沾刮刀的馅料为止。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄烤熟。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解6

步骤6

咸蛋黄碎加入肉松拌匀。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解7

步骤7

加适量玉米油，拌匀。取一坨用力能团成团那种。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解8

步骤8

水油皮分六份。抹茶油酥分六份。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解9

步骤9

水油皮包裹抹茶油酥。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解10

步骤10

擀开。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解11

步骤11

翻个面卷起，盖保鲜膜，醒发15分钟。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解12

步骤12

取出再擀开，这次擀长些，翻面把整齐好看一面朝上，再卷起。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解13

步骤13

盖保鲜膜，再醒发15分钟。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解14

步骤14

这个时间用来准备芋泥肉松心。 芋泥均分成12个，大概40克左右一个的样子。 肉松咸蛋黄馅均分12个，大概10克多一个吧。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解15

步骤15

用芋泥馅把肉松咸蛋黄馅包裹严实。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解16

步骤16

醒发好的酥皮对半切开，切开的整齐面向下。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解17

步骤17

按扁擀开，我这个有点丑……
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解18

步骤18

包上芋泥肉松馅。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解19

步骤19

烤箱175°预热。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解20

步骤20

烤14分钟，上下盘颠倒，再烤14分钟。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解21

步骤21

取出晾凉。
#天猫美味妙妙屋#螺旋酥的做法图解22

步骤22

开吃！

螺旋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-07 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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