葱烧青花鱼

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美熊熊V
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家常菜～ 青花鱼肉质紧实丰腴、和大量京葱一起同烧，很中式超好吃。

葱烧青花鱼的用料

青花鱼 两块 大葱 1根
生抽 1大匙 盐 1、2克
姜片 小米椒 1个
食油 1勺 料汁： 老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯

葱烧青花鱼的做法

葱烧青花鱼的做法图解1

步骤1

食材合集 冷冻的挪威青花鱼取出后自然解冻，清水冲洗干净； 准备葱丝姜片、小米椒片； 调一碗料汁(老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯调匀)；
葱烧青花鱼的做法图解2

步骤2

青花鱼块洗净沥水后背部切1.5-2cm宽小缝、不切断；
葱烧青花鱼的做法图解3

步骤3

用葱丝、姜片、1小勺料酒、1、2克盐腌渍片刻；
葱烧青花鱼的做法图解4

步骤4

起锅热薄油，下腌制好的青花鱼块 ( 腌渍青花鱼的葱姜等敷料弃之不要，用厨房纸巾掺干鱼块！）；
葱烧青花鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄、肉质发紧，铲出备用；
葱烧青花鱼的做法图解6

步骤6

铲出煎好的青花鱼，留余油、下大量葱片和两三片小米椒片；
葱烧青花鱼的做法图解7

步骤7

翻炒葱片、煎至葱片焦香变色；
葱烧青花鱼的做法图解8

步骤8

下调好的料汁，再来半碗水、炒匀烧开；
葱烧青花鱼的做法图解9

步骤9

放煎好的青花鱼；
葱烧青花鱼的做法图解10

步骤10

改中小火加盖慢炖15分钟左右；期间可以揭盖用调羹不时将酱汁淋在鱼背上；汤汁不足的话可以再加水补足；
葱烧青花鱼的做法图解11

步骤11

收至汤汁粘稠；
葱烧青花鱼的做法图解12

步骤12

再撒些许京葱丝和小米椒薄片；
葱烧青花鱼的做法图解13

步骤13

出锅！搭配馒头或米饭都很赞。

葱烧青花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 海南省

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载
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