东北菜包饭 | 香浓爽脆

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菜包饭，是东北再家常不过的一种吃食。虽然朴实无华，但香软的大米，粉糯的土豆，清爽的蔬菜，酥脆的花生米，加上灵魂鸡蛋酱的组合在营养均衡之余绝对能让你一吃就上瘾！

东北菜包饭的用料

米饭 1大碗	土豆 1个
猪肉糜 100g	鸡蛋 2g
东北大酱 100g	洋葱 1/4个
大葱 30g	五香粉 1小勺（可选）
生抽 1大勺	糖 2小勺
黄瓜适量	生菜适量
花生米适量	葱适量
香菜适量

东北菜包饭的做法

步骤1

【炸花生米】花生米淘洗两遍，控干水分

步骤2

热锅冷油，小火下入花生米炸至酥脆

步骤3

当锅中气泡变小，花生米颜色金黄时，捞出晾凉，撒少许盐拌匀即可

步骤4

【东北菜包饭】土豆削皮，切小块，生菜切丝，洋葱、大葱切碎

步骤5

黄瓜擦细丝

步骤6

切好的土豆放入上汽的蒸锅蒸15分钟，能轻松用筷子插入即可 · 土豆趁热捣碎成泥备用

步骤7

热锅冷油，倒入蛋液用筷子炒散，盛出

步骤8

不用洗锅，再加多些油，下入洋葱碎和大葱碎炒香

步骤9

下入猪肉糜炒至变色，鸡蛋回锅，下入100g东北大酱、50ml清水翻炒均匀，最后加入1小勺五香粉、1大勺生抽、2小勺糖调味，便可盛出

步骤10

米饭装入一个大碗中，加入土豆泥、炒好的鸡蛋酱、生菜碎、黄瓜碎、花生米、香菜、葱拌匀

步骤11

吃的时候再用生菜叶子包起即可 · 传统的东北菜包饭，一般用的是绿色的大白菜叶子，南方不好买，我就直接用生菜代替了

步骤12

也可用生菜叶子包裹成饭团，非常适合带饭党

步骤13

东北菜包饭完成！

东北菜包饭的烹饪技巧

1. 我用的青菜是南方市场容易买的生菜，而不是叶大根软、韧性好的东北白菜叶子，你们随自己方便就成。 2. 我直接用了大米饭。传统的菜包饭，应该用二米饭，即大米和小米以2：1的比例混合。 3. 我用的大酱，是东北朋友推荐的香其酱。大家也可以直接用黄豆酱代替，味道同样好~ 4. 炒个鸡蛋酱，前后不到5分钟的功夫。咸香开胃，不只是做菜包饭，用来拌饭、拌面、蘸菜都是一绝。反正我已经将它列入常备快手酱的清单了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

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分类：居家隔离

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