椒香青花鱼烧豆干

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虫懒懒

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这一款青花鱼烧豆干有鲜有香有咸还有点点辣总之就是好吃呀好吃滴不要不要滴超下饭滴不要不要滴嗝～～
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椒香青花鱼烧豆干的用料

青花鱼肉 2片	自制豆干 100克
泡椒萝卜 1小碟	葱花 10克
姜片适量	蒜片适量
杭椒 2个	小米椒 3个
料酒 3汤勺	生抽 3汤勺
白酒 1瓶盖	白糖 1汤勺
食盐 3克	白胡椒粉 2克

椒香青花鱼烧豆干的做法

步骤1

青花鱼肉常温解冻用厨房纸吸干表面水分。

步骤2

鱼肉切成5厘米宽的鱼段。准备好1小碟泡椒萝卜（咸菜）或泡椒自制的豆干切成宽条准备好葱花姜片蒜片小米椒和杭椒切成小丁。

步骤3

炒锅烧热放油下入葱姜蒜爆香。放入泡椒萝卜翻炒出泡椒的香味。锅内炒出香辣味放入鱼块翻炒至鱼块定型沿锅边烹入料酒。

步骤4

料酒入锅大火快炒去除鱼腥味。再淋入生抽。加入白糖炒化。放入豆干略微翻炒一下。

步骤5

调料炒匀往锅内加入开水水量与锅内食材持平。往锅内加入1瓶盖白酒大火煮5分钟后转中火炖15分钟炖至锅内汤汁剩1/2时撒入食盐撒入白胡椒粉转大火

步骤6

倒入辣椒丁。

步骤7

大火翻炒至锅内汤汁收干即可出锅

步骤8

✅完成✅

椒香青花鱼烧豆干的烹饪技巧

鱼块入锅不要大力翻炒晃动炒锅只要鱼块不粘锅底就可以。料酒入锅一定要旺火烹制才能带走鱼腥味。加入白酒也是为了去腥增香。这里用泡椒萝卜是为了取泡椒的辣和萝卜的咸味没有这款小咸菜的朋友直接用泡椒或者千辣椒都可以。炖鱼全程不盖锅盖不盖锅盖开盖炖鱼腥味才能挥发掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-10 · 北京

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虫懒懒

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