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这馅包子，清爽鲜香，独特的味道太诱人！
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冬天里，必须要吃上几次这馅包子，清爽鲜香，独特的味道太诱人！
这个就是油渣酸菜馅包子，每一口都是享受，太幸福了！
今天用了德国冠利酸菜，0脂肪、有葡萄酒成份的清香脆爽酸菜做的，味道更加无比了，来看看！
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这馅包子的做法
步骤1
先来简单说下怎样炼油渣。猪肥肉切小块后放入锅内，加入一碗水，水不要没过猪肉，大火烧开后就改小火来回翻炒慢慢熬制，慢慢就会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
步骤2
最后猪肥肉炼成微焦色的小块、里面的油脂都熬出去了，就可以捞出油渣备用，猪油装瓶，可以做酥饼、可以炖菜了。
步骤3
准备好油渣、冠利酸菜，葱姜。
步骤4
冠利酸菜特别的清香，怎么烹饪都好吃。
步骤5
把酸菜剁碎。
步骤6
炼好的油渣晾凉，剁碎
步骤7
剁碎的油渣里放入切碎的葱花、姜末。这里的葱花我用了大葱和香葱两种、每样一棵。大葱味持久、香葱清香，两样一起用很提香。
步骤8
放入蚝油，五香粉，生抽、盐和一勺植物食用油，（油不要放入了，油渣的油量已经不少了）搅拌均匀。
步骤9
然后放入剁好的酸菜
步骤10
拌匀成馅。酸菜的水分大就轻轻攥一下，不要攥得太干。
步骤11
面粉提前用酵母温水和好发酵2倍大。面粉和温水的比例是2：1；面粉和酵母的比例是100:1，用这个比例和面就行。发好的面团取出排气做小剂子后就可以擀皮包。
步骤12
喜欢吃大馅的就多放，反之就厚皮少放馅，这些都是随个人喜好来调整，能包好就成。
步骤13
包好的包子码入蒸锅，静置20分钟后再开火，水开蒸12分钟即可，焖几分钟取出，绝香！
步骤14
包好的包子码入蒸锅，静置20分钟后再开火，水开蒸12分钟即可，焖几分钟取出，绝香！
步骤15
香！这馅包子的烹饪技巧
猪油渣好吃，但是不要吃过量，一次不要放太多。做包子馅我用的酸菜和油渣的比例大约是4:1，这个自己把握就好。熬制好的猪油渣一次吃不完，食品袋密封冷冻保存，在一个月内吃完就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-11-12 · 浙江
©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
土豆丝卷饼
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