梅干菜扣肉

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妈妈从杭州寄了一大袋梅干菜，味道清香，拿来做扣肉最好了

梅干菜扣肉的用料

五花肉 400g 梅干菜 60g
姜 50g 桂皮 3g
八角 3g 小葱 10g
料酒 10g 老抽 1勺
大蒜 10g 干辣椒 3g
食用油 适量 盐 5g
生抽 适量 淀粉 3克

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

姜、桂皮、八角、料酒煮熟一坨五花肉
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

昨晚泡好的梅干菜
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

用牙签把猪皮戳很多很多小洞洞（找不到牙签，我就用干净的针代替了）
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

我们厨房纸巾吸干肉表面的水
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

下锅炸至四面金黄，主要是猪皮，要多炸一下
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

这颜色就差不多了
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

下凉水泡30分钟以上，把猪皮泡软，泡出褶皱
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

大概这样就行了，有点虎皮的样子，照片不是很明显
梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

用拙劣的刀工切片，尽量切薄
梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

姜、蒜、干辣椒爆香，下梅干菜煸香（如果梅干菜盐味不够，可以加盐）
梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

用一小勺老抽摸匀肉片，放在碗底铺好
梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

铺上炒好的梅干菜
梅干菜扣肉的做法图解13

步骤13

上锅蒸一小时，出锅前20分钟，用淀粉水、生抽、少量糖勾芡，淋在梅干菜上。忘记拍图了
梅干菜扣肉的做法图解14

步骤14

出锅后，用盘子倒扣出来就可以了。 软糯香咸，超级下饭

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-13 · 四川省

©本菜谱的做法由 可食用双面胶 编写，未经授权不得转载
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