牛乳千层

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茶苏苏烘焙日记

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这是佛山一家甜品店出品的招牌，我一眼就被它这那优秀的层次征服了，于是趁机下单牛乳片，实现自给自足的快乐~ 还真别说，这搭配咸香浓郁，奶味赞到爆！

牛乳千层的用料

千层皮：	牛乳片 5片
牛奶 500g	鸡蛋 5个
砂糖 50g	黄油 40g
低筋面粉 75g	高筋面粉 10g
牛奶 450g	咸奶油：
奶油 400g	砂糖 40g
海盐 3-5g	装饰：
奶粉适量	牛乳片适量
打底：	戚风蛋糕 1片

牛乳千层的做法

步骤1

先来做牛乳牛奶：锅里放入500g牛奶，煮至温热后，加入5片牛乳片，慢慢熬煮至大致融化（会有少量无法完全融化的）关火放凉，取450g牛乳牛奶备用

步骤2

再来做千层糊糊：碗中打入5个鸡蛋（带壳克重55g），加入50g砂糖打散后，加入40g融化黄油，搅拌均匀

步骤3

过筛入75g低筋面粉和10g高筋面粉，一字搅拌至无干粉无大颗粒状态

步骤4

慢慢地倒入450g牛乳牛奶。搅拌均匀，过筛一次

步骤5

用保鲜膜贴面，静置一小时，让食材互相融合

步骤6

静置结束后后，千层锅用黄油稍微润一下，再用厨房纸巾擦走，热锅充分后，倒入千层糊糊，摊开，多余的糊糊要倒回去，然后等底部冒气泡的时候，轻轻地刮一下边缘，翻转锅倒出即可然后重复倒糊糊、煎制、倒出千层皮，直到所有糊糊用完（约能做17-19张）

步骤7

400g淡奶油加入40g白砂糖、3-5g海盐，搅打至7-8成的状态，装入裱花袋备用

步骤8

在转盘上放上一片蛋糕打底（方便转移），挤上少量奶油后，

步骤9

放上一张千层皮，继续挤入奶油，

步骤10

抹平后放下一片，重复以上步骤直到用完所有千层皮（约有18-19张千层皮），放入冰箱冷冻15分钟定型

步骤11

冷冻好的蛋糕拿出，稍微修剪一下边缘，表面再挤上一层奶油，

步骤12

稍稍抹平，撒上奶粉

步骤13

切割成8份，装饰上烤好的牛乳片就可以啦

牛乳千层的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-17 · 浙江

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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