鸭血粉丝汤(南京味道)

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一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。如果家里有做盐水鸭，煮鸭的汤可以做汤底，如果没有，就用一块浓汤宝替代。（以下是2人份）
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鸭血粉丝汤的用料

鸭血 一盒 鸭肠 100克
龙口粉丝 2把 葱姜 5克
花椒 1克 香菜 5克
浓汤宝 1块

鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解1

步骤1

2把龙口粉丝提前用温水泡发，红薯粉丝也可以的； 一盒鸭血切片，鸭肠切段；（鸭珍和鸭肝不太好买，家里有啥放啥，油豆腐10个（为方便入味，可以对半切开）； 葱姜5g，香菜5g，花椒2g，浓汤宝1块
鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解2

步骤2

鸭血、鸭肠焯水，加入葱姜、料酒，胡椒粉去腥；
鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解3

步骤3

锅中倒油，将葱姜、花椒爆香，倒入2大碗开水，加入一块浓汤宝（如有盐水鸭的鸭汤更加）煮5分钟，煮出香味后捞出葱姜、花椒。
鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解4

步骤4

下入鸭血、鸭肠、豆泡，煮3分钟，浓汤宝本身是有咸味的，可以尝尝汤的咸淡，加入适量的盐调节。（汤要咸一点，才能让鸭血、鸭肠入味）
鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解5

步骤5

泡发好的粉丝铺在砂锅底。
鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解6

步骤6

将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上，倒入汤，煮1分钟。（龙口粉丝很容易熟，不要煮久了，如果是红薯粉丝，2分钟。
鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#的做法图解7

步骤7

出锅撒上香菜，一勺辣椒油。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧

一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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