沪版红烧肉

精品 独家
1.4万 浏览 83 收藏
收藏
三石青桑西西里
三石青桑西西里
＋ 关注


公公中风不能做饭了，婆婆又不会做，一周烧一次硬菜的重任就落到了我的身上。 这道红烧肉是复刻日食记都无水版红烧肉，用啤酒取代水，全程中小火焖煮，肉里透着浓浓的酒香。

红烧肉的用料

葱 适量 五花肉 500克
料酒 适量 姜 适量
冰糖 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 八角 2个
香叶 3片 啤酒 600毫升

红烧肉的做法

沪版红烧肉的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
沪版红烧肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋去壳后下油锅炸成虎皮蛋（千万别用不锈钢锅炸，粘锅底还费油）
沪版红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成2cm左右方块，冷水下锅，焯水至浮末出来，出锅冷却
沪版红烧肉的做法图解4

步骤4

锅内少许油，下五花肉煎至两面金黄
沪版红烧肉的做法图解5

步骤5

锅内余油加入冰糖，小火熬成焦糖（火千万不能大，否则冰糖容易焦，之后就会发苦）
沪版红烧肉的做法图解6

步骤6

入煎好的五花肉翻炒上色
沪版红烧肉的做法图解7

步骤7

加入葱姜，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2片，倒入一瓶啤酒600ml左右，没过肉之后加盖中火焖煮一个小时（视肉酥烂程度而定）
沪版红烧肉的做法图解8

步骤8

下虎皮蛋之后大火收汁，出锅装盘

红烧肉的烹饪技巧

1. 炸虎皮蛋不要用不锈钢锅子 2. 煎肉和熬焦糖用小火 3. 推荐用白啤酒，不要用黑啤，容易发苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-20 · 上海

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 沪版红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 沪版红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活